niedziela, 28 kwietnia 2013

KOPYTKA / LENIWE Z SEREM

Jest to potrawa mączna i słodka. Pierogi leniwe podawać z samym cukrem , śmietaną i cukrem, śmietaną, masłem jest to wtedy idealne połączenie.

Składniki : ( 3 porcjie)

* 300 g ziemniaków
* 200 g twarogu
* 150 g mąki pszennej
* 150 g mąki ziemnaczanej
* 1 jajko
* sól do smaku

Sposób przygotowania  :

* Ziemniaki ugotować i czekamy aż  nam lekko ostygną . Ziemniaki zmielić razem z serem w maszynce.
* Dodać jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną , sól , wyrobić ciasto na jednolitą masę.
* Z wyrobionego ciasta formować wałki o średnicy 3 cm. Gdy już mamy przygotowane wałki i lekko spłaszczamy je ( można za pomocą noża) kroimy je na ukośne kluski. 
* Do garnka z gotująca się wodą wsypujemy ok. 1 łyżki soli  i dajemy nasze kluski . Gotować aż wypłyną na wierzch ok 2 min  Do smaku można dodać na talerz roztopione masło z cukrem lub polać kwaśną śmietaną i posypać cukrem


czwartek, 11 kwietnia 2013

Brownie bananowo - cukierkowo





Składniki: 

*115g masła
* 200 g gorzkiej czekolady
* 2 jajka
* 100 g cukru
* 1 łyżka cukru waniliowego
* 70 g mąki
* szczypta soli
* garść kolorowych cukierków czekoladowych
* pół banana



Sposób przygotowania:

*masło rozpuścić na średnim ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia odstawić do ostygnięcia. 
*jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę pod koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, szczyptę soli, mąkę,  wymieszać już na wolnych obrotach , tylko tak , żeby składniki się połączyły.
*wyłożyć ciasto na blaszką wyłożoną papierem do pieczenia, z wierzchu posypać cukierkami i pokrojonym bananem
*piec w 160 stopniach około 30 min, do suchego patyczka.




niedziela, 7 kwietnia 2013

Skrzydełka po amerykańsku

Składniki: 

* 2 kg skrzydełek
* 1 główka czosnku
* pieprz, wegeta, papryka słodka i papryka ostra do smaku
* 3 łyżki oleju
zamacerować - odłożyć ma ok. 8-12 godzin

Sos : 
* 1 dżem morelowy lub brzoskwiniowy
* 1 sos egzotyczny
* ok 200 ml wody

Sposób przygotowania:


Skrzydełka przełożyć do żaroodpornego naczynia  . Do zamacerowanych skrzydełek dodać sos, wymieszać i  wstawić do piekarnika nagrzanego 200C i piec pod folią godzinę. Po godzinie zdjąć folię i piec jeszcze godzinę. 

SMACZNEGO !


poniedziałek, 1 kwietnia 2013

Mazurek pomarańczowy

Składniki na kruche ciasto: 

* 35 dag mąki pszennej
*50 g cukru pudru
* 20 dag masła 
* 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
* 2 żółtka
Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folia i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i zrobić rożne kształty , ja zrobiłam okrągłe i przekładamy na blachę ( blacha powinna być wcześniej włożona papierem do pieczenia). Ciasto można posmarować białkiem żeby się ładnie zrumieniły. Piec około 20 min. w temperaturze 200C. Ostudzić

Składniki na kandyzowane plasterki pomarańczy :

* 2 pomarańczę 
* 1,5  szklanki wody 
* 1 szklanka cukru
Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier , wlać wodę. Zagotować , mieszając , do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę( lub nawet trochę dłużej) pomarańczę powinny zrobić się szkliste , a z wody i cukru powinien powstać gęsty , kleisty syrop. Gotowe plasterki wyjąć na kruche ciasto.





Pasztet Wielkanocny

Składniki:

* 0,5 wątróbka
* 0,5 boczku
* 2 plasterki chleba bez skórki ( zamoczonego w wodzie lub bulionie ) pokrojone w kostkę
* garść suszonych grzybów ( zamoczonych poprzedniego dnia w wodzie) 
* 2 jajka
* 4 ziarenka jałowca
* łyżka rozmarynu
* 2 garści pistacji
* 1 cebula
                                                                                      * sól , pieprz do smaku


Sposób przygotowania : 

 Boczek podsmażamy lekko , dodajemy pokrojoną w kostkę małą cebule smażymy chwileczkę tylko żeby się zeszkliła na koniec dodajemy pokrojona wątróbkę wszystko dusimy ok 3 min.
Gdy wystygnie boczek zmielić przez maszynkę z grzybami i 1 garścią obranych pistacji . Do masy dodajemy odcedzony chleb dodać jajka, przyprawy ( ziarna jałowca i rozmarynu utrzeć w moździerzu ) , dodać obrane całe pistacje i wymieszać. Do posmarowanej formy masłem i bułka tartą . Dajemy masę i pieczemy 45 min w 170-180C
Wielkanocne pasztety

Szynka w cieście

Składniki : 

* 2 kg szynki surowej
* 1 pęczek włoszczyzny 
* 2 cebule 
* pieprz, ziele angielsie
Ciasto : 
* 1 kg mąki pszennej 
* 0,5 kg margaryny lub smalcu ( ja użyłam smalcu)
sól , pieprz , papryka słodka

Sposób przygotowania : 

Szynkę moczyć przez 1 godz. w zimnej wodzie , następnie zalać wrzątkiem. Dodać obraną i umytą włoszczyznę , cebulę i przyprawy. Gotować na małym płomieniu ok. 2 godz. Ostudzić wraz z wywar. Zimną szynkę wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem.  

 Z mąk przesianej przez sito i tłuszczu zarobić ciasto.  Dodać sól , pieprz , paprykę , skropić zimną wodą i wyrobić ciasto , dodając jak najmniej wody, by ciasto nie było zbyt twarde. Dobrze wyrobione ciasto pozostawić w chłodnym miejscu na 1 godz. Następnie ciasto rozwałkować i dokładnie zawinąć nim szynkę.





Ułożyć na blasze, tak by złączenie było od spodu. Na  powierzchni ciasta zrobić kilka otworów dla lepszego odparowania. Piec w 180 C  ok. 1 godziny.


Szynkę można podawać na gorąco lub na zimno , a jako dodatek stosować sos chrzanowy lub tatarski.
Ma zastosowanie szczególnie n uroczyste posiłki , np. śniadanie wielkanocne 

Jajka faszerowane szczypiorkiem

Składniki 


* 6 jajek
* 1.5 łyżeczki majonezu
* łyżka posiekanego szczypiorku
* sól , pieprz do smaku
 * łyżeczka posiekanej pietruszki



Sposób przygotowania : 

Jajka gotujemy na twardo. Ja przeważnie jajka z lodówki wyciągam zalewam wodą i gotuje na średnim ogniu tak 6-7 minut od zagotowania. 
Jajka obieramy , przecinamy na pół i wyciągamy żółtka.
Do miseczki z żółtkami dodajemy wszystkie składniki i mieszamy .
Wydrążone białka kładziemy na talerz i faszerujemy farszem. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy . 



Smacznego ! 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...