środa, 25 grudnia 2013

Sernik Wiedeński


Sernik wiedeński się trochę różni od normalne sernika. Różni się na przykład tym że jest o wiele niższy niż normalny sernik. Jest puszysty i wilgotny w środku . Przepis ten jest moją rodziną tradycją . 



Składniki: 

* 500 g twarogu
* 200 g cukru 
* 150 g masła
* 6 jajek
* 30 g rodzynek 
* 30 g migdałów
* skórka otarta z cytryny 
* czubata łyżka kartoflanki ( mąki ziemniaczanej) 
* 1 cukier waniliowy



Sposób przygotowania:

            Twaróg zmielić 2-krotnie , migdały sparzyć, obrać ze skórki, drobno posiekać- dokładnie wymieszać z twarogiem.
            Żółtka utrzeć z cukrem do białości, połączyć z twarogiem , dodać stopione i ostudzone masło, startą skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną , rodzynki , cukier waniliowy i na koniec ubite białka z szczyptą soli na sztywno i delikatnie wymieszać z twarogiem. 
             Masę nałożyć do wysmarowanej masłem i wysypaną tartą bułką tartą tortownicy.
  Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec ok. 45 min aż lekko zbrązowieje . 
           Po ostygnięciu wyjąć z tortownicy i posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladą.

Smacznego ! :) 




wtorek, 24 grudnia 2013

Karp w szarym sosie po polsku

Jest to przepis na karpia na święta i nie tylko który zawsze jest na moim stole wigilijnym. Jest to potrawa słodko-kwaśna. 

Składniki:

* 1,25 kg karpia
* 100 g włoszczyzny 
* sól
Sos:
* 50 g masła
* 40 g mąki
* 1/8 l wina czerwonego
* wywar z ryby
* 50 g pierników (katarzynek)
* sól
* kwasek cytrynowy
* 30 g cukru (karmel)
* 30 g rodzynek
* 30 g migdałów

       Żywą rybę opłukać , zabić, wypatroszyć,oczyścić z łusek ,obrać i  po umyć pociąć w dzwonka , posolić na godzinę przed przyrządzaniem , włożyć do porcelanowego naczynia. 
       Włoszczyznę opłukać , oczyścić , ugotować 1 litr wywaru , odcedzić . Na wrzący wywar włożyć rybę i jadalne oczyszczone wnętrzności . ugotować na wolnym ogniu 20 min, rybę odcedzić , wywar odcedzić , odparować do 3/4 litra objętości. 
     Stopić masło , dodać masło , zrumienić ciągle mieszając , odstawić. Zasmażkę rozprowadzić winem i wywarem z ryby do odpowiedniej gęstości , zagotować , dodać pokrojony lub roztarty piernik , rozgotować go ok 10 min , sos przetrzeć przez sito.
      Do sosu dodać soli , kawsku cytrynowego i cukru do smaku, zabarwić go karmelem na kolor ciemnozłoty. 
      Oczyścić rodzynki i sparzyć migdały, pokroić w piórka dodać do sosu. Kawałki ryb dodać do dość wysokiego pojemnika najlepiej jakiego żaroodpornego. Kawałki ryb zalać sosem . Podawać na ciepło. 


Smacznego ! 



sobota, 21 grudnia 2013

Papryka faszerowana


Danie idealne na imprezę. Można podgrzewać to danie. 



Składniki: 

* 6 papryk
* 1 woreczek ryżu
* 250 g mięsa mielonego
* 1 średnia cebula
* 2 ząbki czosnku
* pół papryczki chili 
* 1 łyżeczka słodkiej papryki
* sól, pieprz do smaku





Sposób przygotowania: 

Ryż ugotować na miękko, ostudzić.
Mięso przyprawić , solą, pieprzem, słodką papryczką do tego dodać pokrojoną w małą kostkę cebulę i papryczkę chili. Pozostawić do połączenia smaków na ok. 25 min. Mięso odsmażyć na oliwie aż będzie dobre, ostudzić. Papryki wydrążyć . Mięso i ryż wymieszać razem i włożyć do papryk. Piec w 180 C przykryć  folią i piec ok. 20 min i już bez przykrycia piec 15 min.

Smacznego !



sobota, 7 grudnia 2013

Pierniczki 2013

Co roczna tradycja pieczenie pierników. Nie wyobrażam sobie jak by na święta nie pachniało pomarańczami i piernikami.   

Składniki na ciasto:

* 1,5 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki cukru na karmel
* 3 łyżki wody na karmel
* 2,5 łyżki miodu
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżki margaryny
* 1 jajko
* 1 łyżeczka cynamonu 
* 2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1 łyżka śmietany słodkiej










Sposób przygotowania:


Do przesianej mąki wpić całe jajo. Na patelnie zrumienić 2 łyżki cukru na kolor brązowy. Dodać 3 łyżki wrzącej wody, wymieszać i zagotować. Następnie roztopić margarynę z miodem , dodać cukier , przyprawę korzenną , cynamon i uprzednio przygotowany karmel. Płyn ten po lekkim wychłodzeniu wlać do mąki i zarobić ciasto. Dodać śmietanę wymieszaną z soda. Całość wymieszać . Ciasto wyłożyć na stolnice i dobrze wyrobić ręką. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Wycinamy pierniki foremkami.  Układać na blaszkę każdą część i piec w nagrzanym piekarniku 170-180 C przez 25 min lub mniej aż się zrumienią. Upieczone fpierniki, ostudzimy i dekorujemy je jak  na zdjęciu lukrem królewskim.

Domek z piernika


Domek zrobiłam na konkurs do szkoły. Nie powiem ze zajął 2 dni ale na efekty chyba warto było poczekać :) 

Składniki na ciasto:

* 1,5 szklanki mąki pszennej 
* 2 łyżki cukru na karmel
* 3 łyżki wody na karmel
* 2,5 łyżki miodu
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżki margaryny
* 1 jajko
* 1 łyżeczka cynamonu 
* 2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1 łyżka śmietany słodkiej











 Sposób przygotowania:


Do przesianej mąki wpić całe jajo. Na patelnie zrumienić 2 łyżki cukru na kolor brązowy. Dodać 3 łyżki wrzącej wody, wymieszać i zagotować. Następnie roztopić margarynę z miodem , dodać cukier , przyprawę korzenną , cynamon i uprzednio przygotowany karmel. Płyn ten po lekkim wychłodzeniu wlać do mąki i zarobić ciasto. Dodać śmietanę wymieszaną z soda. Całość wymieszać . Ciasto wyłożyć na stolnice i dobrze wyrobić ręką. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Wycięty szablon od świata ciasta przyłożyć do rozwałkowanego ciasta i dokładnie wyciąć od niego. Układać na blaszkę każdą część i piec w nagrzanym piekarniku 170-180 C przez 25 min lub mniej aż się zrumienią. Upieczone fragmenty , ostudzone połączyć tak jak na zdjęciu lukrem królewskim.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...