Hot dogi z bułką Pszenno-razową

Jak zrobić Bułeczki do hot dogów?

Składniki:
* 400 g mąki pszenno-razowej
* 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
* 1,5 łyżeczki soli
* łyżka cukru
* 150 ml ciepłego mleka
* ok 100 ml ciepłej wody
* 1 jajko

+ W misce połączyć ze sobą, drożdże, sól i cukier
+ Powoli zacznij dolewać lekko podgrzane mleko
(nie gorące) i zagniataj ciasto.
+ Gdy wlejesz już ilość mleka , zacznij dolewać ciepłej wody i cały czas ciasto zagniataj aż będzie elastyczne i nie klejące się do rąk.
+ Umieść ciasto w misce, przykryj np. ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
+ Daj ciastu wyrosnąć ok. 1,5 godziny w ciągu którym podwoi objętości.
+ Uformuj z ciasta długie bułeczki ( mi wyszły 4),
wyłóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę od piekarnika i odłóż jeszcze na 45 min. przykryć i odstawić do ciepłego miejsca.
+ Rozgrzej piekarnik do 220 stopni
+ Po upłynięciu czasu posmaruj każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem.
+ Piecz przez 12 min, aż bułeczki zbrązowieją
+ Aby stworzyć hot doga, przekrój wzdłuż na pół bułeczki, umieść w nich ciepłe parówki i ulubionymi dodatkami i sosami

Zakwas na chleb żytni

Jak wykonać zakwas żytni? 

Dzień 1.

Godzina 20:00

Bierzemy szklane naczynie, w którym łączymy 100 g. mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej, aby woda była mniej więcej w temperaturze od 37- 40 stopni, czyli letnia, lecz nie za gorąca ponieważ nam się nie zrobi zakwas jak woda będzie za ciepła. Mieszamy dokładnie drewnianą łopatką składniki. Konsystencja powinna być gęstej śmietany. Słoik lub inne szklane naczynie przykrywamy i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 h.

Kiedy nie mamy miejsca w domu zbyt ciepłego miejsca to możemy piekarnik nagrzać do 40-50 stopni. Później wyłączyć piekarnik. Wstawić zakwas. Zakwas w piekarniku będzie miał przez długi czas odpowiednie ciepło.

Dzień 2 

Godzina 8:00

Bierzemy łyżkę lub łopatkę i mieszamy dokładnie zakwas. Przykrywamy go ponownie i stawiamy do ciepłego miejsca.

Godzina 20:00

Czas na dokarmianie zakwasu. Do naczynia dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody, mieszamy i stawiamy w ciepłe miejsce na 24h

Dzień 3 

Godzina 20:00

Zakwas powinien już fermentować. Możemy to sprawdzić np. wąchając go. Jeśli będzie w zapachu lekko kwaskowaty to znaczy że zakwas poprawnie pracuje.

Do zakwasu dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Mieszamy dokładnie i przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca na 12 h

Dzień 4  

Godzina 8:00 

Zakwas tylko mieszamy i ponowienie przykrywamy i odstawiamy na 12 h

Dzień 5 

 

Zakwas tak szczerze już jest gotowy ! Na wierzchu zakwasu są liczne pęcherzyki powietrza, a konsystencja  jest gęsta .

Godzina 14:00 

W tym momencie możemy piec pierwszy chleb albo coś innego na żytnim zakwasie.

Jak zrobić nowy zaczyn?

Z aktywnego zakwasu odkładamy 3 łyżki do nowego naczynia. Trzymamy go w lodówce.

Jeśli planujemy wypiek to wystarczy wieczorem dokarmić go mąką i letnią wodą. ( np. 150 g mąki i 150 g wody letniej) Gdy nakarmimy zakwas nie trzymamy go ponownie w lodówce, a w ciepłym miejscu jak przy początkowych krokach. Następnego dnia jest gotowy do użycia.

Preclowe paluchy

Składniki:

* 300 g mąki pszennej chlebowej

* 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

  *1 łyżeczka cukru
* 2 łyżeczki soli

*ok. 200 ml ciepłej wody

*1 jajko

* 5 łyżek sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

* Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i cukier. Stopniowo dolewać wodę i zagniatać ciasto , powtarzamy tą czynność aż uzyskamy ciasto nie lepiącą się , elastyczną konsystencję ( powinno to nastąpić po wlaniu ok. 200 ml wody).
* Gdy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, zagniatamy jeszcze ok 5 min.
* Ciasto włożyć do miski , przykryć np. ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.
*Po 1,5 godziny wyjmij ciasto na oprószoną mąką stolnicę, uformuj z ciasta rulon i pokrój na 6 równych części.
* Z każdej części uformuj długi paluch i ułuż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszkę. Odstaw ponownie w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
* W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W dużym garnku zagotuj wodę z sodą.
* Po upłynięciu czasu wyrastania delikatnie przetransportuj paluchy do gotującej się wody. Gotuj ok. 30 sekund każdy a na następnie wyłóż je z powrotem na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
* Ugotowane paluch posmaruj roztrzepanym jajkiem, natnij (można też posypać solą gruboziarnistą) i wstaw do piekarnika
* Piecz przez ok. 25 minut aż mocno zbrązowieją.

  

Brown z orzechami

Składniki: 

*115g masła

* 100 g gorzkiej czekolady

* 2 jajka

* 100 g cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

* 70 g mąki

* szczypta soli

* 50 g mlecznej czekolady 

* ok 100 g posiekanych orzechów

Sposób przygotowania:

*masło rozpuścić na średnim ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia odstawić do ostygnięcia. 

*jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę pod koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, szczyptę soli, mąkę,  wymieszać już na wolnych obrotach , tylko tak , żeby składniki się połączyły.

*wyłożyć ciasto na blaszką wyłożoną papierem do pieczenia, posypać z wierzchu kawałkami mlecznej czekolady i orzechami.

*piec w 160 stopniach około 30 min, do suchego patyczka.

Zupa Z Jarmużu

Składniki:

*0,5 jarmużu przymrożonego

* 200 g cebuli,

* 150 g selera

* 200 g ziemniaków

* 250 ml ( 1 szklanka ) mleka

* 20g (1 łyżka) masła

*125 ml (1/2 szklanki) śmietany

* 4 ząbki czosnku

*zielona pietruszka

*szczypiorek

* sól, pieprz

Sposób Przygotowania:

Seler i ziemniaki umyć, obrać i opłukać. Cebule obrać, opukać, pokroić razem z selerem, włożyć do średniego garnka, dodać masło, osolić i poddusić tak , aby cebula zmiękła, lecz sie nie zrumieniła. Następnie zalać litrem wrzącej wody i gotować 10 min , po czym dodać pokrojone ziemniaki i dalej gotować. 

Jarmuż umyć, oczyścić, usuwając zgrubiałe nerwy i ogonki liściowe, rozdrobnić i wrzucić do gotujących się warzyw, gdy te zmiękną. Gotować w odkrytym garnku 2 min. Odstawić, dodać mleko i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Wykończyć zupę podgrzewając, dodając śmietanę, posiekaną zieleninę i roztarty czosnek oraz przyprawiając solą i pieprzem do smaku. Zupę można podawać również z grzankami.

Pierś kurczaka z warzywami

Składniki: 

* 1 średnia marchewka

* pół zielonej papryki

* pół czerwonej papryki

*ok 1,5 cm. imbiru

* 0,5 większej cebuli

* ok 200g pieczarek

* 500g piersi z kurczaka

* sól. pieprz

* pół łyżeczki carry

* pół łyżeczki ziół prowansalskich 

* pół łyżeczki słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

Pierś umytą i wysuszoną kroimy w większą kostkę i podsmażamy na średnim ogniu. Jak już jest podsmażona podlewamy odrobiną wody

 i dusimy ok 10 min. na średnim ogniu umarzając 

żeby się nie przypalił.

Następnie wrzucamy warzywa pokrojone w słupki,

cebulę w piórka , imbir w mała kosteczkę i pokrojone pieczarki w plasterki

Warzywa wrzucamy do kurczaka i dusimy pod przykryciem przez ok 10 min. Po tym czasie dodajemy wszystkie przyprawy i dusimy jeszcze ok 5 min.

Kurczaka z warzywami można podać z ryżem tak jak ja zrobiłam lub makaronem , ziemniakami. 

Pizza na cienkim spodzie

Składniki:

Ciasto

*1 3/4 szklanki mąki

* 0,5 szkl letniej wody

* 1/6 kostki drożdży

*pół łyżeczki cukru

* pół łyżeczki soli

* 2 łyżki oleju

Dodatki:

* 2 pomidory

*1/3 ogórka

*100 g sera żółtego

*ok 150g pieczarek 

*pół papryki czerwonej

*pół papryki zielonej

*1 średnią cebule 

*10g wędliny

Sposób przygotowania:

Ciasto

Wszystkie składniki mieszamy w misce, ciasto nie może być twarde. Jak zacznie odchodzić od miski wykładamy na stolnice i dobrze wyrabiamy ok. 5 min. Blaszkę smarujemy olejem i rozwałkowane na wymiar ciasto przekładamy na blaszkę.

* nakładamy dodatki.

* Posypujemy startym żółtym serem i dajemy na wierzch oregano. 

* Pieczemy w 180 C ok. 30 min. Aż ciasto pod spodem będzie zarumienione 

Zupa Pomidorowa

Składniki : 

*1 l wywaru z rosołu

* średni koncentrat pomidorowy

* 3 ziele angielskie

* 2 liście laurowe

Sposób przygotowania : 

Do gorącego wywaru dodać ziele angielskie i liście laurowe. Podgotować z 10 minut.

Dodać koncentratu i podgotować kolejne 10 minut. Do dekoracji i do smaku można dać koperku. 

Jabłka duszone z miodem

Składniki:

*2 jabłka 

* łyżka miodu

* łyżka masła

* pół łyżeczki cynamonu

Sposób Przygotowania : 

Jabłka obrać i pokroić w plasterki grubości około 2 mm. Na patelni rozpuścić masło z miodem, wrzucić  jabłka. Smażyć około10 min na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż sok w większości odparuje.

Lekki omlet z białek

Składniki : 

* 4 białka 

* 1/2 pęczka szczypiorku

* 1 pomidor

* sól, pieprz czarny mielony

Sposób przyrządzania:  

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pomidora pokroić w kostkę i doda do ubitych białek. 

Posiekać szczypiorek, wrzucić do miski z białkami i pomidorami. Doprawić do smaku solą i pieprzem , bardzo delikatnie wymieszać. Na patelnię beztłuszczową wylać białka. Smażyć 1-2 minuty z obu stron.

Letnie jajka na twardo

Składniki:

* 2 jajka

* 1/4 pomidora

* plasterek sera żółtego

* 2 plasterki rzodkiewki 

* 2 plasterki ogórka

* szczypiorek i koperek do dekoracji

Przygotowanie:

2 jajka ugotować na twardo, następnie ugotowane jajka ostudzić.

Jajo lekko nakroić , włożyć plasterek serka na to plasterek pomidora ,ogórka i rzodkiewki.
Do dekoracji dodać koperku i szczypiorku. Smacznego !

Letni Serek Wiejski

Składniki:

* jedno opakowanie serka wiejskiego

*1/3 pęczka szczypiorku i koperku

*4 rzodkiewki 

* 1/3 ogórka 

* szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Serek wiejski przesypać do miseczki. Ogórka i rzodkiewkę pokroić w kostkę i przesypać do serka. Na koniec doprawić i posypać pokrojonym szczypiorkiem i koperkiem.

Potrawa jest gotowa. Smacznego !