środa, 30 października 2013

Babka ziemniaczana z boczkiem

Jest to babka puszta i delikatna . Pyszna w smaku idealnym dodatkiem do sosów i do innych dań

Składniki:

* 6 dużych ziemniaków
* 200 g wędzonego boczku
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 3 jajka
* 1/2 kostki masła
* sól , pierz do smaku
* gałka muszkatołowa do smaku może też być majeranek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na bardzo drobno. Następnie odsączyć od nadmiaru wody z nich.
Boczek , cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć razem.
Masło rozpuścić i ostudzić.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Do startych ziemniaków dodać żółtka , boczek z cebulą, masło , przyprawy i na koniec delikatnie dodajemy białka ubite . Dodać do formy
Piec ok. 45 min w 180 C



wtorek, 29 października 2013

Pieczeń z kurkami w sosie śmietanowo-kurkowym


Składniki : 

* 500 g łopatki
* pieprz cytrynowy lub zwykły
* sól
sos
* 2 łyżki masła
* 200g kurek
* 50 ml śmietanki



Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w plastry, przyprawić solą i pieprzem , obsmażyć z obu stron , dodać ok. 1 szklanki wody lub bulionu i dusić do miękkości na małym ogniu.
Miękkie mięso wyjąć . Na patelnie włożyć umyte kurki , dusić w wywarze z mięsa ok . 10 min , dodać śmietankę zagotować i przyprawić do smaku. Mięso można podawać z ziemniakami lub kaszą jak kto lubi.

poniedziałek, 28 października 2013

Bigos na święta


Jest wiele przepisów na bigos ale ja pozostaje na przepisie rodzinnym który jest pyszny . Nigdy go nie zmienię na inny . Nie wyobrażam sobie święta bez bigosu, uwielbiam go.



Składniki:

* jedna biała kapusta surowa
* ok. 2 kg kapusty kiszonej
* 2 duże garście suszonych grzybów 
 * 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
* 2 kg kiełbasy 
* ok. 0,5 kg wędzonego boczku
* 4 suszone śliwki 
* 2 cebule 
* 3 ząbki czosnku 
*1 łyżkę chili
* 7 liści laurowych
* 7 ziaren ziela angielskiego 
*10 ziaren pieprzu
*1 łyżka papryki słodkiej
* pieprz, sól i cukier do smaku


Sposób przygotowania : 

                 
Bigos zrobiłam do słoików zmyślą o świętach Bożego Narodzenia
* Przygotowujemy przegotowaną gorącą wodę i zalewamy grzyby, przykrywamy żeby się zmoczyły (najlepiej zrobić to dzień przed ) 
 * W dużym garnku podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek , dodajemy kiełbasę i boczek i chwilę podsmażamy.
* Dodajemy pokrojoną białą kapustę podlewamy ok. 3 szklankami wody i dusimy tak długo , aż kapusta będzie miękka, W międzyczasie dodajemy namoczone grzyby i wszystkie przyprawy. 
* Dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę. Gdy kapusta będzie miękka dodajemy koncentrat pomidorowy i co jakiś czas mieszamy i podlewamy wodą ponieważ ona zagęści nam bigos. Tak dusimy przez ok. pół godziny i do smaku dodajemy sól, pieprz i cukier.
* Bigos gotowy SMACZNEGO ! 
Bigos najlepiej smakuje na następny dzień ! 

niedziela, 27 października 2013

Kiszona kapusta na zimę

Na zimę najlepiej zakwasić kapustę w drugiej
 połowie października, lecz nie później niż w 
drugiej połowie listopada. Kwaszone warzywa nie tylko nie tracą swojej wartości, lecz podobnie jak kwaśne mleko, jogurt czy kefir stają się bardzo cenne.  Posługując się starymi metodami , możemy przygotować doskonałe kiszonki.





Składniki: 

* 10 kg kapusty ( lub kupiona poszatkowana kapusta)
* 200 g soli kamiennej
* 0,5 kg  marchwi
dodatki które można dodać :
*0,5 kg jabłek
* 150 g borówek, żurawiny lub winogrona
* łyżeczka nasion kopru lub kminku
* kilka listków laurowych lub inne aromatyczne przyprawy





Sposób przygotowania: 

Główki należy umyć , osączyć , potem odkroić po 2-3 liście z góry. i główki poprzekrawać na pół. 
Po nacięciu głąbów można kapustę szatkować do końca albo , bez nacinania , tylko do głąbów , które po odkrojeniu zewnętrznych twardych włókien można zetrzeć na paseczki na mniejszej szatkownicy . 
Kapustę wymieszać z solą i ewentualnie z wybranymi dodatkami , ugniatając tak , by pojawił się sok. Naczynie wypełnić na wysokość ok. 3 cm poniżej krawędzi ( w beczkach zostawia się ok. 10 cm wolnej przestrzeni). Cała powierzchnia powinna powinna być pokryta sokiem. Słoje zamknąć wieczkami , a na inne naczynia położyć np. wyparzony talerz i obniżyć czystym kamieniem lub słoikiem z wodą. Przez pierwsze 3-5 dni trzymać kapustę w temp. pokojowej , a po zakończeniu burzliwej fermentacji ponownie ugnieść, by pokryła się sokiem , zakryć lub zamknąć jak poprzednio i przenieść do chłodnej piwnicy. Słoje można pasteryzować jak ktoś ma ciepłą piwnicę przez ok. 30 min. wtedy mamy pewność że kapusta się nie zepsuje.   

 

sobota, 26 października 2013

Drożdżówki z budyniem i jabłkami

 Te drożdżówki robiłam pierwszy raz na praktykach są bardzo dobre i mięciutkie. Można je podawać z cukrem pudrem lub z lukrem. Ja poszłam na łatwiznę i podałam do kawki z cukrem pudrem. 

Składniki :

ok 18 drożdżówek 
* 0,5 kg mąki pszennej
* 1 kostka margaryny/ masła
* 3 łyżki śmietany 18 % 
* 1 jajko
* 50g drożdży 
* 3 łyżek cukru
*szczypta soli
Dodatki do nadzienia
opakowania budyniu
* 1 l mleka
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* jabłka 
* cynamon


Sposób przygotowania: 

Budyń ugotować tak jak na opakowaniu jest napisane z dodatkiem mąki ziemniaczanej i odstawić do ostygnięcia. 
Rozczyn znaczy drożdże z cukrem wymieszać aż do płynnej konsystencji dodać do tego śmietanę i jajko. to razem wszystko wymieszać. 
   Mąkę przesiać na stolnice dodać sól ,margarynę/ masło i drobno posiekać tłuszcz w mące. 
Gdy już mamy pokrojony tłuszcz dodajemy rozczyn i ugniatamy aż nam powstanie jednolite lekko klejące ciasto. Ciasto wkładamy na ok 15 minut do lodówki. W tym czasie myjemy, obieramy jabłka i kroimy w dość dużą kostkę i mieszamy z 3 łyżeczkami cynamonu lub więcej jak kto woli. 
 Ciasto i stolnice lekko podsypujemy mąką  i rozwałkowujemy w dość duży prostokąt. Na nasze ciasto dajemy ostygnięty budyń i rozprowadzamy go równomiernie. Na budyń dajemy jabłka z cynamonem . Gdy mamy już wszystko rozprowadzone zwijamy w roladę i kroimy w paski ok 3 cm. Posmarować je delikatnie mlekiem lub jajkiem .  Pieczemy w 180 C aż do zrumienienia ok ( 20 - 30 min ) 


sobota, 19 października 2013

Grzyby marynowane



Sezon na grzyby jest wiec kolejne zaprawy . Grzyby są wiec nie ma innego wyjścia żeby je nie za marynować. Ten przepis jest do każdych grzybów leśnych . 

Składniki:

* 1 kg młodych grzybów 
* 125 ml octu
* 2 płaskie łyżeczki soli
* 50 g cukru
* 2 - 3 cebule
* 400 ml wody
* 2-3 liści laurowych
* po kilka ziaren pieprzu , ziela angielskiego 
* na każdy słoiczek ok 10 ziarenek gorczycy
+ 2 litry wrzącej wody

Sposób przygotowania:

Grzyby umyte i obrane zanurzyć w 2 litrach wrzątku odczekać 10 minut i odcedzić . 
Zalewa 
Ocet, sól, cukier, cebula, woda, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie zagotować wszystko razem , do tego dodać obgotowane grzyby , gotować ok 5 - 10 min. Do słoików z gorczycą dodać grzyby i zalać zalewą . Słoiczki od razu zakręcić i odwrócić do góry dnem. Nie ma potrzeby gotowania słoiczków.  

niedziela, 13 października 2013

Cake pops na smerfowym domku

 Cake pops inaczej biszkoptowe lizaki . Idealne na dziecięce party.



Składniki:

* 1 mleczna czekolada
* 1 łyżka masła
* 300 g pokruszonego ciasta ( np. babkowe lub biszkoptowe) 
* 60 g nutelli 
* kolorowe posypki


Sposób przygotowania:

Ciasto pokruszone pomieszać z nutellą ,wyrobić kulki wstawić do lodówki na min. 30 min. 
Czekoladę rozpuścić z masłem na parze wodnej. 
Schłodzone kulki nadziać na patyczki i zanurzyć w 
roztopionej czekoladzie i posypać kolorową posypką. 

  

Tort ze smerfami

Tort zrobiony na urodziny dla czterolatki.  W stylu angielskim. 

 Składniki:

masa truskawkowa
* 2 kisiele truskawkowe
* 500 g truskawek ( mrożone lub świeże)
* 5 łyżek cukru
krem śmietankowy
* 4 duże kremówki
* 1 cukier waniliowego
* 3 łyżki cukru
masa maślana
* 1 masło
* 2 jajka
* pół szklanki cukru
+ masa cukrowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.

masa truskawkowa
Truskawki umyć ( lub odmrozić) rozdrobnić widelcem zagotować z cukrem i 0,5 l wody ( lub soku z odmrożonych truskawek) zagotować i dodać rozmieszany z odrobina wody kisiel. Zostawić do ostygnięcia
krem śmietankowy
Kremówkę schłodzoną ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. 
Na 2 plastry biszkoptu nałożyć masę truskawkową rozsmarować , na to nałożyć ubitą kremówkę .  
Na koniec zrobić masę maślaną 


Jajka i cukier wkładamy do miski i ubijamy na parze wodnej.  Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały tort. (wierzch i boki) 
 Tort dać w zimne miejsce żeby masa maślana stwardniała ok 25 min. Na koniec nakładamy masę cukrową i wszystkie do niego dodatki. Tort jest gotowy.

















sobota, 12 października 2013

Tort czekoladowy

 Nie znam takiej osoby która nie lubi czekolady. 
To idealny tort dla czekoladoholików.



 Składniki :

*Biszkopt kawowy przygotować
* masę cukrową przygotować lub kupić
na masę  czekoladową
* 2 duże kremówki
* 2 gorzkie czekolady
* 2 duże łyżki kakao
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżka masła
na masę maślaną

* 1 masło
* 2 jajka
* pół szklanki cukru


Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.
krem czekoladowy
Kremówkę ubić na sztywno z cukrem, czekoladę rozpuścić na parze wodnej z łyżką masła.
Dodać do czekolady kakao i ostudzić . Czekoladę dodać pomału do kremówki i wymieszać dokładnie.
Krem czekoladowy dać na 2 warstwy i równomiernie je obłożyć.
masa maślana 

Jajka i cukier wkładamy do miski i ubijamy na parze wodnej.  Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały tort. (wierzch i boki) 
 Tort dać w zimne miejsce żeby masa maślana stwardniała ok 25 min. Na koniec nakładamy masę cukrową. I tort jest gotowy..


niedziela, 6 października 2013

Cukier cynamonowy


 Cynamon zawsze gościł w mojej kuchni , uwielbiam go i to bardzo. Daję potrawą fajny złocisty kolor.
Bardzo nadaję się do np. jabłecznika, placka drożdżowego, ciast, ciasteczek , ryżu  i nie tylko.





Cukier cynamonowy to mieszanina tylko cukru zwykłego z cynamonem . Nic prostszego chyba nie ma. :) Ile dać cynamonu do cukru ? To już od nas samych należy ja lubię mocny smak cynamonu wiec dałam 3:1 cynamonu.
Przechowywać w słoiczku .






sobota, 5 października 2013

Tort na roczek


Tort przygotowany na pierwsze urodziny Pawełka.


Przepis na  biszkopt  

Składniki na :

krem bananowo -czekoladowy
* 3 dojrzałe banany
* 2 duże kremówki
* pół szklanki cukru
* 2 gorzkie czekolady rozpuszczone

krem maślany

* 1 masło
* 2 jajka
* pół szklanki cukru

+ masa cukrowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.
Krem bananowo-czekoladowy
Banany blenderujemy , kremówki ubijamy na sztywną masę pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, do czekolady rozpuszczonej (ale nie gorącą)  dodawać stopniowo banany i wymieszać. Czekoladę wymieszać mikserem z śmietaną i położyć ją równomiernie na biszkopt .


Na zewnątrz biszkoptu należy dodać masę maślaną żeby nam
 nie przebiło białej masy cukrowej.

Jajka i cukier w misce. Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały biszkopt (tak jak na zdjęciu obok)  Następnie należy nałożyć masę lukrową.


















Biszkopt ubijany na parze

Biszkopt ubijany na parze jest delikatny i puszysty . Idealny do tortów na wszelkie okazje a także na placki biszkoptowe i rolady. 

Składniki:

* 7 jajek
* 1 szklanka cukru
* 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
* 0,5 szklanki mąki tortowej
* 1 łyżeczka proszku





Sposób przygotowania:

Piekarnik wstawić na 170 C . 
Do garnka wlać ok. 1 l wody podgrzewać do ok. 80 C ( gorąca ale nie gotująca się)  , do dużej miski blaszanej wbić jajka i cukier postawić na garnek i ubijać ( może być mikserem lub trzepaczką ) Tak długo ubijać aż podwoi swoją objętość i gdy będziemy trzepaczkę wyjmować masa będzie pisać. Odstawić na blat.  

Mąkę ,proszek przesiać i dodawać stopniowo  do masy delikatnie mieszając. Gdy ciasto będzie połączone ze sobą wylać na tortownice ( 21- 25 średnicy) obłożoną papierem do pieczenia . I piec do suchego patyczka ( ok. 45 min)  
Wyjąć z piekarnika i rzucić go na ziemie z ok. 0,5 metra ( po to żeby nie opadł)   i odstawić go do ostygnięcia.
 


Biszkopt kakaowy


      

Bardzo dobry przepis na biszkopt.


Pierwszy raz robiłam biszkopt kakaowy,
 dodałam tylko kakao do mojego starego przepisu którego zawsze wychodzi.Do tego przepisu nie trzeba dodawać proszku ale ja zawsze daję na wszelki wypadek.

Składniki:
* 7 jajek
* 1 szklanka cukru
* 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
* 0,5 szklanki mąki tortowej
* 1 łyżeczka proszku
* 2,5 łyżek kakao ( nie słodzonego ) 





Sposób przygotowania:

Piekarnik wstawić na 170 C . 
Do garnka wlać ok. 1 l wody podgrzewać do ok. 80 C ( gorąca ale nie gotująca się)  , do dużej miski blaszanej wbić jajka i cukier postawić na garnek i ubijać ( może być mikserem lub trzepaczką ) Tak długo ubijać aż podwoi swoją objętość i gdy będziemy trzepaczkę wyjmować masa będzie pisać. Odstawić na blat.  

Mąkę kakao ,proszek przesiać i dodawać stopniowo  do masy delikatnie mieszając. Gdy ciasto będzie połączone ze sobą wylać na tortownice ( 21- 25 średnicy) obłożoną papierem do pieczenia . I piec do suchego patyczka ( ok. 45 min)  
Wyjąć z piekarnika i rzucić go na ziemie z ok. 0,5 metra ( po to żeby nie opadł)   i odstawić go do ostygnięcia.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...