Biała Pavlova / Tort Bezowy

Tą Pavlova czyli Tort bezowy zrobiłam dla mojego brata na imieniny , wyszedł bardzo dobry. Oczywiście najwięcej zjadł mój szwagier bo jest taką małą słodka dupką . To chyba był mój pierwszy raz co robiłam Pavlove , robiłam już inne bezy ale bałam się że mi nie wyjdzie ale myliłam się wyszła jak miała wyjść ;) Przepis na Pavlova znalazłam w książce kucharskiej 

 Składniki:

* 5 białek 

* 1 łyżeczka soku z cytryny

* szczypta soli

* 300 g cukru

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem kawowy

* 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

* 300 g słodkiej , płynnej śmietanki 30 - 36 % 

* 4 łyżeczki gorącej wody

* ok . 3-4 łyżeczki cukru 

Dodatkowo: 

* 150 g porzeczek czerwonych

* 150 g borówek amerykańskich

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać najpierw do temperatury 180C ( najlepiej z termoobiegiem) Później odrazu po włożeniu zmienić na 140C

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze od pieczenia narysować jeden okrąg o średnicy 24cm.

Przygotować bezę. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Gdy piana jest już ubita (ale nie na sztywno) dodawać stopniowo cukier , aż się rozpuści i gdy będzie sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną .

Ubitą pianę nałożyć delikatnie na okrąg równomiernie.


Piec w nagrzanym piekarniku 1,5 godziny. Po wypieczeniu otworzyć lekko piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. Beza jest lepsza gdy pozostanie do ostygnięcia na całą noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz a w środku ciągnąca wtedy wiemy że nam beza wyszła .

Przygotować krem kawowy .Kawę rozpuścić w wodzie i pozostawić do ostygnięcia Śmietanę ubić na sztywno dodać kawę i cukier . I ją nałożyć na wierzch na beze , posypać owocami

Tort bezowy można podawać od razu lub przechować w lodówce .Ale gdy chcemy go np. podać na następny dzień najlepiej do śmietany dodać śmietanę fix i wtedy śmietana nie zmieni nam swojej konsystencji .

Muffinki z borówkami i porzeczkami

 Jest sezon na świeże owoce wiec ja pomyślałam że czemu nie zrobić babeczek z borówkami i porzeczami i jestem bardzo zadowolona z tego połączenia ;) 

 Składniki:    

* 125 miękkiego masła 

* 200 g mąki tortowej
* 125 cukru 

* 3 jajka 

* 1/4 szklanki zimnego mleka

* 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

* 100 g borówek lub jagód

* 100 g porzeczek czerwonych

Sposób przygotowania: 

Piekarnik nagrzać do 180 C . Masło utrzeć w większej misce z cukrem aż do uzyskania puszystej masy. Dodać pojedynczo każde jajko. Po każdym dodaniu jajka dobrze zmiksować. Przesianą mąkę wymieszać z sola i proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty do minimum i wsypać połowę mąki. Lekko zmiksować, wlać mleko i na koniec wyspać resztę mąki i zmiksować do połączenia się wszystkich składników. Masę wyłożyć do 12 foremek , dodać na wierzch owoce  i piec ok. 20-25 min. aż się zrumienią. 

SMACZNEGO !  

Koktajl porzeczkowo-truskawkowy

 Dzisiaj rano poszłam na działeczkę i widzę moje późniejsze porzeczki są już dojrzałe więc zerwałam je ;) Idę zaraz do mojego brata do domu i pomyślałam że zrobię mu coś dobrego co on lubi i pomyślałam że może koktajl i tak jakoś wyszło ;) 

Składniki: 

* 1 l kefiru lub maślanki

* ok. 200 g porzeczek czerwonych

* 100 g truskawek 

* cukru jak kto lubi do smaku ;) 

Sposób przygotowania: 

Owoce umyte włożyć do jakiegoś większego pojemnika , wlać kefir lub maślankę dodać cukier do smaku i zblendować ;)

SMACZNEGO ! 

Tarta z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

* 140 g masła o temperaturze pokojowej 

* 1 żółtko

* 1 łyżeczka cukru pudru

* 40 ml mleka o temperaturze pokojowej 

* 180 g mąki pszennej

+Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować żeby wszystkie składniki się połączyły . Ciasto owinąć folią , spłaszczyć żeby szybciej nam się ochłodziło na co najmniej 1- 1,5 godziny . 

                             

  +  Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować dokładnie masłem i lekko oprószyć mąką.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wyłożyć nim formę , ponakuwać gęsto widelcem ( jak ciasto będzie dobrze pokrzekuwane nie podniesie się nam) 

 + Nagrzać piekarnik do 200C . Wstawić ciasto i piec przez  ok 30 minut aż do momentu aż ciasto będzie nam się rumienić. Wyjąć z piekarnika , wystudzić .

Ponadto: 

* ok 500 g truskawek

* 300 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 % 

* 2 łyżki cukru + 2 łyżki i do kremówki

Na kruchym spodzie wyłożyć ubita kremówkę z cukrem na sztywno , rozprowadzić. Na wierzch dodać 300 g truskawek . Pozostałe truskawki zblędować , dodać cukier wymieszać i wylać na truskawki . 

SMACZNEGO ! 

Truskawkowy raj

Coś na szybko ?! Może truskawki ? Jak zrobić ? Macie w domu truskawki i śmietanę ? To idealny przepis dla Ciebie ;) Taki mały deser z truskawkami a cieszy ;)

Składniki: 

* 300 g truskawek

*  kremówka lub bita śmietana

* ok. 4 łyżki cukru

* 4 łyżki martini obojętnie jakiego smaku

* 4 kostki gorzkiej czekolady 

Sposób przygotowania:

SOS Do garnka wsypać ok 150 g truskawek i zblenderować , postawić na palniku do zagotowania . Dodać 2 łyżki cukru, czekoladę i martini , pozostawić na palniku aż czekolada się rozpuści , wymieszać.

Kremówkę ubić na sztywną z 2 łyżkami cukru .
Truskawki pokroić na ćwiartki . Wszystkie składniki dodać warstwowo ;)
Smacznego

Tort śmietankowo-truskawkowy

Mój pierwszy tort ! :) Jestem bardzo dumna z niego ponieważ robiłam go dla mojej przyjaciółki która też była bardzo zdziwiona że aż tak dobrze mi wyszedł jak na pierwszy raz.  

 Składniki:

[ Biszkopt ]
* 6 jaj
* 3/4 szklanki cukru
* 5 łyżek mąki tortowej
* 5 łyżek mąki ziemniaczanej (kartoflanki)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
[Krem]
*2 duże kremówki
* 1 dżem truskawkowy
* 2 serki waniliowe
* 3 łyżki cukru
* 4 łyżeczki żelatyny
[do nasączenia biszkoptu]
* sok wyciśnięty z pół cytryny
* łyżeczka cukru
* ok. 5 łyżek wody
[Do dekoracji]
* wiórki kokosowe
* truskawki
*czekolada

 Sposób przygotowania:

[Biszkopt]

Wszystkie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do masy dodajemy cukier i dalej miksujemy, aż cukier nie będzie wyczuwalny. 

Następnie dodajemy żółtka , mąkę, proszek przesiewamy przez sitko i delikatnie łopatką mieszamy aż składniki się połączą. Masę wylewamy na blachę do tortownicy. Pieczemy 30-40 min. w 180C. Biszkopt musi porządnie wystygnąć ponieważ jak będzie ciepły nie da się go przekroić. 

[Krem]

Krem robimy gdy biszkopt będzie już zimny. 

Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy serki. Wodę gorącą ok 3 łyżek rozrobić z żelatyną i ochłodzić. Żelatynę najlepiej wlewać powoli i miksować na szybkich obrotach mikserem. 

Biszkopt przekroić na 3 równe części i nasączyć , pierwszą część posmarować dżemem nałożyć ubitą śmietanę położyć druga część biszkoptu ponownie nałożyć dżem i krem, trzecią część biszkoptu nałożyć i rozsmarować pozostały krem , kremem posmarować też boki tortu obsypać boki wiórkami kokosowymi a wierzch tortu udekorować truskawkami i czekoladą .  

Muffinki

Okrągłe ciastko które chyba każdy lubi czyli muffinka.

 Składniki :

* 125g miękkiego masła

*125g cukru

*3 jajka

* 1-4 szklanki mleka

* 200g przesianej mąki tortowej

* 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

*1/8 łyżeczki soli. 

Sposób przygotowania: 

Piekarnik nagrzać do 180 C. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodawać po jednym jajku. Po każdym dodaniu jajka dobrze zmiksować . Przesiana mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.Zmniejszyć obroty do minimum i wsypać połowę mąki. Lekko zmiksować , wlać mleko , lekko zmiksować i na końcu wsypać resztę mąki. i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę rozłożyć do przygotowanych 12 foremek i piec ok. 15-20 min.
Smacznego !

Omlet biszkoptowy z bitą śmietaną

Omlet biszkoptowy jest bardzo szybkim i smacznym deserem. Nauczyłam się robić go tak naprawdę na praktykach. U mnie w rodzinie się nigdy nie robiło takich omletów ale mam nadzieje że ot teraz będę częściej je robić :)

Składniki:

* 3 jajka

* szczypta soli

* 1 łyżka mąki 

* bita śmietana

Sposób przygotowania:

Białka ubić mikserem na sztywna masę i dodać szczyptę soli. Do masy dodać żółtka i 1 łyżkę mąki  . Masę delikatnie wymieszać łopatką drewnianą. Przygotować papier do pieczenia i narysować na nich 8 kół o średnicy ok. 10 cm. Wycięte koła wyłożyć na blachę do pieczenia. Masę wyłożyć na koła i wygładzić na płasko. Piec ok. 5-10 min aż się lekko spiecze. Po wyciągnięciu z piekarnika  wyłożyć na wałek i lekko przygnieść by uzyskały kształt odpowiedni. Gdy ostygną można dać też karmelizowane jabłka i na to dać śmietanę, jest to idealne połączenie. 

Smacznego !  

Brownie bananowo - cukierkowo

Składniki: 

*115g masła

* 200 g gorzkiej czekolady

* 2 jajka

* 100 g cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

* 70 g mąki

* szczypta soli

* garść kolorowych cukierków czekoladowych
* pół banana

Sposób przygotowania:

*masło rozpuścić na średnim ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia odstawić do ostygnięcia. 

*jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę pod koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, szczyptę soli, mąkę,  wymieszać już na wolnych obrotach , tylko tak , żeby składniki się połączyły.

*wyłożyć ciasto na blaszką wyłożoną papierem do pieczenia, z wierzchu posypać cukierkami i pokrojonym bananem

*piec w 160 stopniach około 30 min, do suchego patyczka.

Małe serniczek z sosem śliwkowy

             

Składniki:

NA MAŁE SERNICZKI ( 6 sztuk)

* 3 jaja 

* 1 szklanka cukru

* 2 opakowania serków homogenizowanych waniliowych

* pół szkl.mleka 

* 3 łyżki żelantyny

* 200 g masłą

NA SOS ŚLIWKOWY

*świeże , mrożone lub dżem śliwkowy

* 25 ml nalewki z wiśni

* cukier do smaku

Sposób przygotowania :

MASA SEROWA

* Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na białą, jednolitą masę (cukier powinien się całkiem rozpuścić 

* dodać stopione ale przestudzone masło , wymieszać Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do przygotowanej masy.

* Dodać serki homogenizowane, znów wymieszać. 

* Ubić na sztywno pianę z białek, porcjami delikatnie dodawać ją do masy serowej ( chodi o to żeby była jak najbardziej puszysta. 

* Przygotowaną masę wyłożyć do salaterek i wstawić na ok. 2 godz do lodówki

* W tym czasie zrobić sos. Śliwki zblederować na jednolitą konsystecje. 

*Do rondelka przelać śliwki i zagotować , gdy już się lekko zagotuje dodajemy nalewkę ze śliwek , dodajemy cukier do smaku i czekamy aż trochę odparuje nam nalewka.

Ja do moich serniczków dodałam jeszcze kulkę musu malinowego.

Ciasto francuskie z jabłkami i cynamonem

 Składniki: 

* 1 opakowanie ciasta francuskiego 

* 2 duże jabłka 

* ok.1 łyżeczka cynamonu

* 1 łyżka miodu

* łyżka masła

* 1 żółtko

Sposób przygotowania: 

Na patelni rozpuścić masło i miód dodać cynamonu i wsypać pokrojone na małe kawałki jabłka , smażyć aż jabłka będę lekko miękkie. Pozostawić do ostygnięcia.

Rozwinąć ciasto na blacie. 

Ciasto przekrawamy w trójkąty tak jak na zdjęciu.  

Do każdego kawałka ciasta dodajemy z łyżeczkę kawałków jabłka i zwijamy je jak chcemy.

Jak już wszystkie kawałki zwiniemy to przenosimy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika rozgrzanego do 200 C smarujemy każdy kawałek ciasta żółtkiem żeby był ładny i złocisty kolor ciasteczka. Pieczemy tak długo aż będą złociste. 

Brown z orzechami

Składniki: 

*115g masła

* 100 g gorzkiej czekolady

* 2 jajka

* 100 g cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

* 70 g mąki

* szczypta soli

* 50 g mlecznej czekolady 

* ok 100 g posiekanych orzechów

Sposób przygotowania:

*masło rozpuścić na średnim ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia odstawić do ostygnięcia. 

*jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę pod koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, szczyptę soli, mąkę,  wymieszać już na wolnych obrotach , tylko tak , żeby składniki się połączyły.

*wyłożyć ciasto na blaszką wyłożoną papierem do pieczenia, posypać z wierzchu kawałkami mlecznej czekolady i orzechami.

*piec w 160 stopniach około 30 min, do suchego patyczka.

Jabłka duszone z miodem

Składniki:

*2 jabłka 

* łyżka miodu

* łyżka masła

* pół łyżeczki cynamonu

Sposób Przygotowania : 

Jabłka obrać i pokroić w plasterki grubości około 2 mm. Na patelni rozpuścić masło z miodem, wrzucić  jabłka. Smażyć około10 min na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż sok w większości odparuje.