Sernik Wiedeński

Sernik wiedeński się trochę różni od normalne sernika. Różni się na przykład tym że jest o wiele niższy niż normalny sernik. Jest puszysty i wilgotny w środku . Przepis ten jest moją rodziną tradycją . 

Składniki: 

* 500 g twarogu

* 200 g cukru 

* 150 g masła

* 6 jajek

* 30 g rodzynek 

* 30 g migdałów

* skórka otarta z cytryny 

* czubata łyżka kartoflanki ( mąki ziemniaczanej) 

* 1 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

            Twaróg zmielić 2-krotnie , migdały sparzyć, obrać ze skórki, drobno posiekać- dokładnie wymieszać z twarogiem.

            Żółtka utrzeć z cukrem do białości, połączyć z twarogiem , dodać stopione i ostudzone masło, startą skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną , rodzynki , cukier waniliowy i na koniec ubite białka z szczyptą soli na sztywno i delikatnie wymieszać z twarogiem. 

             Masę nałożyć do wysmarowanej masłem i wysypaną tartą bułką tartą tortownicy.

  Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec ok. 45 min aż lekko zbrązowieje . 

           Po ostygnięciu wyjąć z tortownicy i posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladą.

Smacznego ! :) 

Tort Kasyno

Tort kasyno robiony dla krupierki na 24 urodziny :)

Składniki: 

* Biszkopt
* masa cukrowa
na krem czekoladowo-porzeczkowy
* 150 g dżemu ( konfitury) z czarnej porzeczki
* 350 g śmietanki 36%
*2 łyżki gorzkiego kakao
* 1 mleczna czekolada
* ok. 3 łyżek czekolady
* 2 łyżki masła
masa maślana
* 1 masło
* 3 łyżki cukru
* 1-2 jajka

Sposób przygotowania:

Masa maślana

Jajka ubić na parze z cukrem ( jajka muszą dwukrotnie zwiększyć swoją objętość). Do osobnej miski dać masło i przelać ubite jajka i miksować do jednolitej konsystencji. 

Krem czekoladowy 

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru , czekoladę rozpuszczamy na parze wodnej z masłem . Gdy czekolada jest już rozpuszczona dodajemy do niego kakao , 2 łyżki śmietanki , mieszamy i dodajemy do śmietany , mieszamy. Biszkopt przeciąć na 2-3 części. Smarujemy każdą cześć  dżemem i nakładamy krem porucz wierzchniej części. Cały tort obsmarowujemy cienko i równomiernie masą maślaną . Tort na 30 minut musi być w zimnym miejscu żeby nam masa maślana zastygła. Następnie nakładamy na tort masę cukrową i dekorujemy. 

Tort ze smerfami

Tort zrobiony na urodziny dla czterolatki.  W stylu angielskim. 

 Składniki:

Przepis na biszkopt

masa truskawkowa

* 2 kisiele truskawkowe

* 500 g truskawek ( mrożone lub świeże)

* 5 łyżek cukru

krem śmietankowy

* 4 duże kremówki

* 1 cukier waniliowego

* 3 łyżki cukru

masa maślana

* 1 masło

* 2 jajka

* pół szklanki cukru

+ masa cukrowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.

masa truskawkowa

Truskawki umyć ( lub odmrozić) rozdrobnić widelcem zagotować z cukrem i 0,5 l wody ( lub soku z odmrożonych truskawek) zagotować i dodać rozmieszany z odrobina wody kisiel. Zostawić do ostygnięcia

krem śmietankowy

Kremówkę schłodzoną ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. 

Na 2 plastry biszkoptu nałożyć masę truskawkową rozsmarować , na to nałożyć ubitą kremówkę .  

Na koniec zrobić masę maślaną 

Jajka i cukier wkładamy do miski i ubijamy na parze wodnej.  Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały tort. (wierzch i boki) 

 Tort dać w zimne miejsce żeby masa maślana stwardniała ok 25 min. Na koniec nakładamy masę cukrową i wszystkie do niego dodatki. Tort jest gotowy.

Tort czekoladowy

 Nie znam takiej osoby która nie lubi czekolady. 
To idealny tort dla czekoladoholików.

 Składniki :

*Biszkopt kawowy przygotować
* masę cukrową przygotować lub kupić
na masę  czekoladową
* 2 duże kremówki
* 2 gorzkie czekolady
* 2 duże łyżki kakao
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżka masła
na masę maślaną

* 1 masło

* 2 jajka

* pół szklanki cukru

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.

krem czekoladowy

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem, czekoladę rozpuścić na parze wodnej z łyżką masła.

Dodać do czekolady kakao i ostudzić . Czekoladę dodać pomału do kremówki i wymieszać dokładnie.
Krem czekoladowy dać na 2 warstwy i równomiernie je obłożyć.
masa maślana 

Jajka i cukier wkładamy do miski i ubijamy na parze wodnej.  Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały tort. (wierzch i boki) 
 Tort dać w zimne miejsce żeby masa maślana stwardniała ok 25 min. Na koniec nakładamy masę cukrową. I tort jest gotowy..

Biszkopt ubijany na parze

Biszkopt ubijany na parze jest delikatny i puszysty . Idealny do tortów na wszelkie okazje a także na placki biszkoptowe i rolady. 

Składniki:

* 7 jajek

* 1 szklanka cukru

* 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej

* 0,5 szklanki mąki tortowej

* 1 łyżeczka proszku

Sposób przygotowania:

Piekarnik wstawić na 170 C . 

Do garnka wlać ok. 1 l wody podgrzewać do ok. 80 C ( gorąca ale nie gotująca się)  , do dużej miski blaszanej wbić jajka i cukier postawić na garnek i ubijać ( może być mikserem lub trzepaczką ) Tak długo ubijać aż podwoi swoją objętość i gdy będziemy trzepaczkę wyjmować masa będzie pisać. Odstawić na blat.  

Mąkę ,proszek przesiać i dodawać stopniowo  do masy delikatnie mieszając. Gdy ciasto będzie połączone ze sobą wylać na tortownice ( 21- 25 średnicy) obłożoną papierem do pieczenia . I piec do suchego patyczka ( ok. 45 min)  

Wyjąć z piekarnika i rzucić go na ziemie z ok. 0,5 metra ( po to żeby nie opadł)   i odstawić go do ostygnięcia.

 

Biszkopt kakaowy

      

Bardzo dobry przepis na biszkopt.

Pierwszy raz robiłam biszkopt kakaowy,
 dodałam tylko kakao do mojego starego przepisu którego zawsze wychodzi.Do tego przepisu nie trzeba dodawać proszku ale ja zawsze daję na wszelki wypadek.

Składniki:

* 7 jajek

* 1 szklanka cukru

* 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej

* 0,5 szklanki mąki tortowej

* 1 łyżeczka proszku

* 2,5 łyżek kakao ( nie słodzonego ) 

Sposób przygotowania:

Piekarnik wstawić na 170 C . 

Do garnka wlać ok. 1 l wody podgrzewać do ok. 80 C ( gorąca ale nie gotująca się)  , do dużej miski blaszanej wbić jajka i cukier postawić na garnek i ubijać ( może być mikserem lub trzepaczką ) Tak długo ubijać aż podwoi swoją objętość i gdy będziemy trzepaczkę wyjmować masa będzie pisać. Odstawić na blat.  

Mąkę kakao ,proszek przesiać i dodawać stopniowo  do masy delikatnie mieszając. Gdy ciasto będzie połączone ze sobą wylać na tortownice ( 21- 25 średnicy) obłożoną papierem do pieczenia . I piec do suchego patyczka ( ok. 45 min)  

Wyjąć z piekarnika i rzucić go na ziemie z ok. 0,5 metra ( po to żeby nie opadł)   i odstawić go do ostygnięcia.

Tort bezowy malinowo-borówkowy

Beza ,Pavlova idealna na upalne imprezy . Fajnie się komponuje z takimi dodatkami jak borówki czy maliny ja postanowiłam połączyć te dwa idealne owoce i jak widać całkiem, całkiem to wygląda ;) 

 Składniki:

* 5 białek 

* 1 łyżeczka soku z cytryny

* szczypta soli

* 300 g cukru

* 2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem śmietankowy

* 300 g słodkiej , płynnej zimnej śmietanki 30 - 36 % 

* ok . 3-4 łyżeczki cukru 

Dodatkowo: 

* 150 g malin

* 150 g borówek amerykańskic

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać najpierw do temperatury 180C ( najlepiej z termoobiegiem) Później odrazu po włożeniu zmienić na 140C

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze od pieczenia narysować jeden okrąg o średnicy 24cm.

Przygotować bezę. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Gdy piana jest już ubita (ale nie na sztywno) dodawać stopniowo cukier , aż się rozpuści i gdy będzie sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną .

Ubitą pianę nałożyć delikatnie na okrąg równomiernie.


Piec w nagrzanym piekarniku 1,5 godziny. Po wypieczeniu otworzyć lekko piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. Beza jest lepsza gdy pozostanie do ostygnięcia na całą noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz a w środku ciągnąca wtedy wiemy że nam beza wyszła .



Przygotować krem .Śmietanę ubić na sztywno dodać cukier . I ją nałożyć na wierzch na beze , posypać owocami

Tort bezowy można podawać od razu lub przechować w lodówce .Ale gdy chcemy go np. podać na następny dzień najlepiej do śmietany dodać śmietanę fix i wtedy śmietana nie zmieni nam swojej konsystencji .

Tarta z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

* 140 g masła o temperaturze pokojowej 

* 1 żółtko

* 1 łyżeczka cukru pudru

* 40 ml mleka o temperaturze pokojowej 

* 180 g mąki pszennej

+Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować żeby wszystkie składniki się połączyły . Ciasto owinąć folią , spłaszczyć żeby szybciej nam się ochłodziło na co najmniej 1- 1,5 godziny . 

                             

  +  Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować dokładnie masłem i lekko oprószyć mąką.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wyłożyć nim formę , ponakuwać gęsto widelcem ( jak ciasto będzie dobrze pokrzekuwane nie podniesie się nam) 

 + Nagrzać piekarnik do 200C . Wstawić ciasto i piec przez  ok 30 minut aż do momentu aż ciasto będzie nam się rumienić. Wyjąć z piekarnika , wystudzić .

Ponadto: 

* ok 500 g truskawek

* 300 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 % 

* 2 łyżki cukru + 2 łyżki i do kremówki

Na kruchym spodzie wyłożyć ubita kremówkę z cukrem na sztywno , rozprowadzić. Na wierzch dodać 300 g truskawek . Pozostałe truskawki zblędować , dodać cukier wymieszać i wylać na truskawki . 

SMACZNEGO ! 

Tort Bezowy

Chciałam zrobić mamie na imieniny niespodziankę i tak zastanawiałam co mogę zrobić . Chyba parę dni myślałam co mogę zrobić. Aż mnie naszła wena że może zrobię tort bezowy i tak wyszło jak wyło i zrobiłam. Jestem bardzo szczęśliwa że mi wszystko wyszło od a do z. ;) 

 Składniki:

2 bezy ( średnica 24cm)

* 6 białek 

* 2 łyżeczki soku z cytryny

* szczypta soli

* 340 g cukru

* 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem kakaowy: 

* 500 g słodkiej , płynnej śmietany 30-36%

* 100 g słodkiego kakao

Dodatkowo:

* ok 125g truskawek

* ok. 125g borówek amerykańskich

* 1 granat

 Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 120C ( najlepiej z termoobiegiem).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 24cm. 

Przygotować bezę. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Gdy piana jest już ubita (ale nie na sztywno) dodawać stopniowo cukier , aż się rozpuści i gdy będzie sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną .

Ubitą pianę nałożyć delikatnie na 2 okręgi równomiernie  .

Piec w nagrzanym piekarniku 1,5 godziny. Po wypieczeniu otworzyć lekko piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. Beza jest lepsza gdy pozostanie do ostygnięcia na całą noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz a w środku ciągnąca wtedy wiemy że nam beza wyszła 

Przygotować krem kakaowy . Śmietanę ubić na sztywno dodać kakao. I ją nałożyć warstwami na beze równomiernie z owocami.

Tort bezowy można podawać od razu lub przechować w lodówce .Ale gdy chcemy go np. podać na następny dzień najlepiej do śmietany dodać śmietanę fix i wtedy śmietana nie zmieni nam swojej konsystencji .

Tort śmietankowo-truskawkowy

Mój pierwszy tort ! :) Jestem bardzo dumna z niego ponieważ robiłam go dla mojej przyjaciółki która też była bardzo zdziwiona że aż tak dobrze mi wyszedł jak na pierwszy raz.  

 Składniki:

[ Biszkopt ]
* 6 jaj
* 3/4 szklanki cukru
* 5 łyżek mąki tortowej
* 5 łyżek mąki ziemniaczanej (kartoflanki)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
[Krem]
*2 duże kremówki
* 1 dżem truskawkowy
* 2 serki waniliowe
* 3 łyżki cukru
* 4 łyżeczki żelatyny
[do nasączenia biszkoptu]
* sok wyciśnięty z pół cytryny
* łyżeczka cukru
* ok. 5 łyżek wody
[Do dekoracji]
* wiórki kokosowe
* truskawki
*czekolada

 Sposób przygotowania:

[Biszkopt]

Wszystkie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do masy dodajemy cukier i dalej miksujemy, aż cukier nie będzie wyczuwalny. 

Następnie dodajemy żółtka , mąkę, proszek przesiewamy przez sitko i delikatnie łopatką mieszamy aż składniki się połączą. Masę wylewamy na blachę do tortownicy. Pieczemy 30-40 min. w 180C. Biszkopt musi porządnie wystygnąć ponieważ jak będzie ciepły nie da się go przekroić. 

[Krem]

Krem robimy gdy biszkopt będzie już zimny. 

Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy serki. Wodę gorącą ok 3 łyżek rozrobić z żelatyną i ochłodzić. Żelatynę najlepiej wlewać powoli i miksować na szybkich obrotach mikserem. 

Biszkopt przekroić na 3 równe części i nasączyć , pierwszą część posmarować dżemem nałożyć ubitą śmietanę położyć druga część biszkoptu ponownie nałożyć dżem i krem, trzecią część biszkoptu nałożyć i rozsmarować pozostały krem , kremem posmarować też boki tortu obsypać boki wiórkami kokosowymi a wierzch tortu udekorować truskawkami i czekoladą .  

Brownie bananowo - cukierkowo

Składniki: 

*115g masła

* 200 g gorzkiej czekolady

* 2 jajka

* 100 g cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

* 70 g mąki

* szczypta soli

* garść kolorowych cukierków czekoladowych
* pół banana

Sposób przygotowania:

*masło rozpuścić na średnim ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia odstawić do ostygnięcia. 

*jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę pod koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, szczyptę soli, mąkę,  wymieszać już na wolnych obrotach , tylko tak , żeby składniki się połączyły.

*wyłożyć ciasto na blaszką wyłożoną papierem do pieczenia, z wierzchu posypać cukierkami i pokrojonym bananem

*piec w 160 stopniach około 30 min, do suchego patyczka.

Ciasto francuskie z jabłkami i cynamonem

 Składniki: 

* 1 opakowanie ciasta francuskiego 

* 2 duże jabłka 

* ok.1 łyżeczka cynamonu

* 1 łyżka miodu

* łyżka masła

* 1 żółtko

Sposób przygotowania: 

Na patelni rozpuścić masło i miód dodać cynamonu i wsypać pokrojone na małe kawałki jabłka , smażyć aż jabłka będę lekko miękkie. Pozostawić do ostygnięcia.

Rozwinąć ciasto na blacie. 

Ciasto przekrawamy w trójkąty tak jak na zdjęciu.  

Do każdego kawałka ciasta dodajemy z łyżeczkę kawałków jabłka i zwijamy je jak chcemy.

Jak już wszystkie kawałki zwiniemy to przenosimy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika rozgrzanego do 200 C smarujemy każdy kawałek ciasta żółtkiem żeby był ładny i złocisty kolor ciasteczka. Pieczemy tak długo aż będą złociste. 

Brown z orzechami

Składniki: 

*115g masła

* 100 g gorzkiej czekolady

* 2 jajka

* 100 g cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

* 70 g mąki

* szczypta soli

* 50 g mlecznej czekolady 

* ok 100 g posiekanych orzechów

Sposób przygotowania:

*masło rozpuścić na średnim ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia odstawić do ostygnięcia. 

*jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach na puszystą masę pod koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, szczyptę soli, mąkę,  wymieszać już na wolnych obrotach , tylko tak , żeby składniki się połączyły.

*wyłożyć ciasto na blaszką wyłożoną papierem do pieczenia, posypać z wierzchu kawałkami mlecznej czekolady i orzechami.

*piec w 160 stopniach około 30 min, do suchego patyczka.