Muffinki z borówkami i porzeczkami

 Jest sezon na świeże owoce wiec ja pomyślałam że czemu nie zrobić babeczek z borówkami i porzeczami i jestem bardzo zadowolona z tego połączenia ;) 

 Składniki:    

* 125 miękkiego masła 

* 200 g mąki tortowej
* 125 cukru 

* 3 jajka 

* 1/4 szklanki zimnego mleka

* 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

* 100 g borówek lub jagód

* 100 g porzeczek czerwonych

Sposób przygotowania: 

Piekarnik nagrzać do 180 C . Masło utrzeć w większej misce z cukrem aż do uzyskania puszystej masy. Dodać pojedynczo każde jajko. Po każdym dodaniu jajka dobrze zmiksować. Przesianą mąkę wymieszać z sola i proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty do minimum i wsypać połowę mąki. Lekko zmiksować, wlać mleko i na koniec wyspać resztę mąki i zmiksować do połączenia się wszystkich składników. Masę wyłożyć do 12 foremek , dodać na wierzch owoce  i piec ok. 20-25 min. aż się zrumienią. 

SMACZNEGO !  

Zielone szaleństwo

Zielone szaleństwo czyli zdrowo na talerzu . Fasolka szparagowa prosto z działeczki o wiele lepiej smakuje jak wiesz że ją sama hodowałaś . To jest chyba moje ulubione danie w lato . Uwielbiam fasolkę szparagową ;) 

Składniki:

* 300 g fasolki szparagowej ja użyłam zieloną

* łyżka masła 

* 2 łyżki bułki tartej

* pół łyżeczki soli

* jajko + 1 łyżka mała

Sposób przygotowania:

Fasolkę myjemy i odkrawamy końcówki .Do dużego garnka wlewamy dużo  wody wrzucamy fasolkę , solimy. Fasolkę gotujemy od 5-15 min zależy czy jest młoda czy już starsza . Najlepiej podczas gotowania wyjąć jedna i spróbować czy jest już dość miękka.

Fasolkę odcedzamy na durszlaku . Na maśle smażymy jajko sadzone i smażymy po jajku bułkę tarta z masłem . Smażymy aż bułeczka nam zbrązowieje ;) 

SMACZNEGO ! 

Tarta z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

* 140 g masła o temperaturze pokojowej 

* 1 żółtko

* 1 łyżeczka cukru pudru

* 40 ml mleka o temperaturze pokojowej 

* 180 g mąki pszennej

+Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować żeby wszystkie składniki się połączyły . Ciasto owinąć folią , spłaszczyć żeby szybciej nam się ochłodziło na co najmniej 1- 1,5 godziny . 

                             

  +  Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować dokładnie masłem i lekko oprószyć mąką.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wyłożyć nim formę , ponakuwać gęsto widelcem ( jak ciasto będzie dobrze pokrzekuwane nie podniesie się nam) 

 + Nagrzać piekarnik do 200C . Wstawić ciasto i piec przez  ok 30 minut aż do momentu aż ciasto będzie nam się rumienić. Wyjąć z piekarnika , wystudzić .

Ponadto: 

* ok 500 g truskawek

* 300 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 % 

* 2 łyżki cukru + 2 łyżki i do kremówki

Na kruchym spodzie wyłożyć ubita kremówkę z cukrem na sztywno , rozprowadzić. Na wierzch dodać 300 g truskawek . Pozostałe truskawki zblędować , dodać cukier wymieszać i wylać na truskawki . 

SMACZNEGO ! 

Kanapka na wypasie (2)

Składniki na 2 kanapki

* 2 plasterki szynki
* 2 kromki chleba
* 2 plasterki pomidora i ogórka
* pół pęczka szczypiorku
* 2 jajka
* masło
* sól , pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Jajka smażymy na łyżce masła i dodajemy pokrojony szczypiorek przyprawiamy sola i pieprzem. Kromki chleba smarujemy masłem i nakładamy szynkę , na szynkę dodajemy jajko usmażone i na wierzch nakładamy  pomidora i ogórka ;)

SMACZNEGO ! 

Pancakes z truskawkami

Macie pewnie tak jak ja że macie pewnego dnia ochotę na śniadanie coś słodkiego ? Bo ja tak dzisiaj postanowiłam z wami się podzielić przepisem na Pancakes jest bardzo łatwy do zrobienia są to takie małe naleśniczki ;) Na pewno wam zasmakują ;) 

 Składniki na ciasto:

Porcja dla 2-3 osób

* 250 g mąki 

* łyżeczka proszku do pieczenia

* 500 ml maślanki lub kefiru

* 2 średnie jajka

* 20 - 30 g cukru

* 2 łyżki oleju

Mikstura truskawkowa:

 * 200 ml maślanki
*  300 g truskawek
* 2 łyżki cukru

 Sposób przygotowania:

Mikstura truskawkowa

150 g truskawek , maślankę i cukier zblęderować na płynną konsystencje do tego dodać truskawki pokrojone w ćwiartkę .

Ciasto

Białka jajek ubić na sztywną pianę z cukrem.

Maślankę , żółtka , olej, mąkę , olej , proszek do pieczenia, mieszamy najlepiej mikserem . Do masy przekładamy ubite białka i mieszamy delikatnie. 

Smażymy na małym ogniu na patelni posmarowanej odrobiną oleju , smażymy z obu stron. 

SMACZNEGO !

Pizza na średnim spodzie ;)

Pizza chyba nie ma takiej osoby która jej nie lubiła. Niektórzy lubią pizze na grubym spodzie a niektórzy tak jak ja na cienkim.  A dodatki ? Każdy lubi inne i po swojemu ;) 

Składniki :

* 2,5 szklanki mąki 

* 0,75 szklanki letniej wody

* 2/6 kostki drożdży

* 2/3 łyżeczki soli

*2/3 łyżeczki cukru

* 3 łyżki oliwy z oliwek

+ oliwa do posmarowania blachy

Na spód sos:

* 2 łyżki koncentratu pomidorowego

* 2 łyżki wody

* pół i pieprzu łyżeczki soli

* po pół łyżeczki oregano, bazylii 

Wszystko razem mieszamy

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić z cukrem. Wszystkie składniki razem wymieszać aby powstała kulka ciasta. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na ok. 30 minut aby podwoiła swoją objętość. Blachę od piekarnika smarujemy 2 łyżkami oliwą z oliwek. Ciasto wykładamy na blachę i go rozciągamy aż zakryjemy blachę ciastem. Smarujemy ciasto sosem i nakładamy swoje ulubione dodatki ;) Pieczemy pizze w 180 C przez około 30 minut aby sprawdzić czy pizza jest gotowa , drewnianą łopatką podnosimy pizze lekko i sprawdzamy czy jest już lekko brązowa jak jest to pizza jest już gotowa.

Smacznego ! :)

Tort śmietankowo-truskawkowy

Mój pierwszy tort ! :) Jestem bardzo dumna z niego ponieważ robiłam go dla mojej przyjaciółki która też była bardzo zdziwiona że aż tak dobrze mi wyszedł jak na pierwszy raz.  

 Składniki:

[ Biszkopt ]
* 6 jaj
* 3/4 szklanki cukru
* 5 łyżek mąki tortowej
* 5 łyżek mąki ziemniaczanej (kartoflanki)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
[Krem]
*2 duże kremówki
* 1 dżem truskawkowy
* 2 serki waniliowe
* 3 łyżki cukru
* 4 łyżeczki żelatyny
[do nasączenia biszkoptu]
* sok wyciśnięty z pół cytryny
* łyżeczka cukru
* ok. 5 łyżek wody
[Do dekoracji]
* wiórki kokosowe
* truskawki
*czekolada

 Sposób przygotowania:

[Biszkopt]

Wszystkie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do masy dodajemy cukier i dalej miksujemy, aż cukier nie będzie wyczuwalny. 

Następnie dodajemy żółtka , mąkę, proszek przesiewamy przez sitko i delikatnie łopatką mieszamy aż składniki się połączą. Masę wylewamy na blachę do tortownicy. Pieczemy 30-40 min. w 180C. Biszkopt musi porządnie wystygnąć ponieważ jak będzie ciepły nie da się go przekroić. 

[Krem]

Krem robimy gdy biszkopt będzie już zimny. 

Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy serki. Wodę gorącą ok 3 łyżek rozrobić z żelatyną i ochłodzić. Żelatynę najlepiej wlewać powoli i miksować na szybkich obrotach mikserem. 

Biszkopt przekroić na 3 równe części i nasączyć , pierwszą część posmarować dżemem nałożyć ubitą śmietanę położyć druga część biszkoptu ponownie nałożyć dżem i krem, trzecią część biszkoptu nałożyć i rozsmarować pozostały krem , kremem posmarować też boki tortu obsypać boki wiórkami kokosowymi a wierzch tortu udekorować truskawkami i czekoladą .  

Skrzydełka po amerykańsku

Składniki: 

* 2 kg skrzydełek
* 1 główka czosnku
* pieprz, wegeta, papryka słodka i papryka ostra do smaku
* 3 łyżki oleju
zamacerować - odłożyć ma ok. 8-12 godzin

Sos : 
* 1 dżem morelowy lub brzoskwiniowy
* 1 sos egzotyczny
* ok 200 ml wody

Sposób przygotowania:

Skrzydełka przełożyć do żaroodpornego naczynia  . Do zamacerowanych skrzydełek dodać sos, wymieszać i  wstawić do piekarnika nagrzanego 200C i piec pod folią godzinę. Po godzinie zdjąć folię i piec jeszcze godzinę. 

SMACZNEGO !

Ciasto francuskie z jabłkami i cynamonem

 Składniki: 

* 1 opakowanie ciasta francuskiego 

* 2 duże jabłka 

* ok.1 łyżeczka cynamonu

* 1 łyżka miodu

* łyżka masła

* 1 żółtko

Sposób przygotowania: 

Na patelni rozpuścić masło i miód dodać cynamonu i wsypać pokrojone na małe kawałki jabłka , smażyć aż jabłka będę lekko miękkie. Pozostawić do ostygnięcia.

Rozwinąć ciasto na blacie. 

Ciasto przekrawamy w trójkąty tak jak na zdjęciu.  

Do każdego kawałka ciasta dodajemy z łyżeczkę kawałków jabłka i zwijamy je jak chcemy.

Jak już wszystkie kawałki zwiniemy to przenosimy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika rozgrzanego do 200 C smarujemy każdy kawałek ciasta żółtkiem żeby był ładny i złocisty kolor ciasteczka. Pieczemy tak długo aż będą złociste. 

Hot dogi z bułką Pszenno-razową

Jak zrobić Bułeczki do hot dogów?

Składniki:
* 400 g mąki pszenno-razowej
* 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
* 1,5 łyżeczki soli
* łyżka cukru
* 150 ml ciepłego mleka
* ok 100 ml ciepłej wody
* 1 jajko

+ W misce połączyć ze sobą, drożdże, sól i cukier
+ Powoli zacznij dolewać lekko podgrzane mleko
(nie gorące) i zagniataj ciasto.
+ Gdy wlejesz już ilość mleka , zacznij dolewać ciepłej wody i cały czas ciasto zagniataj aż będzie elastyczne i nie klejące się do rąk.
+ Umieść ciasto w misce, przykryj np. ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
+ Daj ciastu wyrosnąć ok. 1,5 godziny w ciągu którym podwoi objętości.
+ Uformuj z ciasta długie bułeczki ( mi wyszły 4),
wyłóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę od piekarnika i odłóż jeszcze na 45 min. przykryć i odstawić do ciepłego miejsca.
+ Rozgrzej piekarnik do 220 stopni
+ Po upłynięciu czasu posmaruj każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem.
+ Piecz przez 12 min, aż bułeczki zbrązowieją
+ Aby stworzyć hot doga, przekrój wzdłuż na pół bułeczki, umieść w nich ciepłe parówki i ulubionymi dodatkami i sosami

Zakwas na chleb żytni

Jak wykonać zakwas żytni? 

Dzień 1.

Godzina 20:00

Bierzemy szklane naczynie, w którym łączymy 100 g. mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej, aby woda była mniej więcej w temperaturze od 37- 40 stopni, czyli letnia, lecz nie za gorąca ponieważ nam się nie zrobi zakwas jak woda będzie za ciepła. Mieszamy dokładnie drewnianą łopatką składniki. Konsystencja powinna być gęstej śmietany. Słoik lub inne szklane naczynie przykrywamy i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 h.

Kiedy nie mamy miejsca w domu zbyt ciepłego miejsca to możemy piekarnik nagrzać do 40-50 stopni. Później wyłączyć piekarnik. Wstawić zakwas. Zakwas w piekarniku będzie miał przez długi czas odpowiednie ciepło.

Dzień 2 

Godzina 8:00

Bierzemy łyżkę lub łopatkę i mieszamy dokładnie zakwas. Przykrywamy go ponownie i stawiamy do ciepłego miejsca.

Godzina 20:00

Czas na dokarmianie zakwasu. Do naczynia dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody, mieszamy i stawiamy w ciepłe miejsce na 24h

Dzień 3 

Godzina 20:00

Zakwas powinien już fermentować. Możemy to sprawdzić np. wąchając go. Jeśli będzie w zapachu lekko kwaskowaty to znaczy że zakwas poprawnie pracuje.

Do zakwasu dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Mieszamy dokładnie i przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca na 12 h

Dzień 4  

Godzina 8:00 

Zakwas tylko mieszamy i ponowienie przykrywamy i odstawiamy na 12 h

Dzień 5 

 

Zakwas tak szczerze już jest gotowy ! Na wierzchu zakwasu są liczne pęcherzyki powietrza, a konsystencja  jest gęsta .

Godzina 14:00 

W tym momencie możemy piec pierwszy chleb albo coś innego na żytnim zakwasie.

Jak zrobić nowy zaczyn?

Z aktywnego zakwasu odkładamy 3 łyżki do nowego naczynia. Trzymamy go w lodówce.

Jeśli planujemy wypiek to wystarczy wieczorem dokarmić go mąką i letnią wodą. ( np. 150 g mąki i 150 g wody letniej) Gdy nakarmimy zakwas nie trzymamy go ponownie w lodówce, a w ciepłym miejscu jak przy początkowych krokach. Następnego dnia jest gotowy do użycia.