Pikantna sałatka warzywna w zalewie octowej

Dopiero od 4 lat w moim domu rodzinnym zaprawia się tego typu sałatki, ta zasmakowała nam najbardziej. Jest bardzo prosta i pasuje do wielu dań obiadowych.

Składniki:

*1 kapusta

* 0,5 kg marchewek 

* 3 papryki

* 2 kg ogórków 

* 5 zielonych pomidorów 

* 4 papryczki chili 

* 4 duże cebule

ZALEWA

* 1 szklanka octu 

* 4 szklanki wody

* 1,5 łyżki soli 

* 4 łyżki cukru 

* 5 pokruszonych listków bobkowych 

* 10 ziarenek ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Kapustę poszatkować ,marchew, pomidory, cebule pokroić w talarki , paprykę w paski , papryczkę chili wydrążyć z pestek i pokroić w cienkie paseczki zasypać dwoma czubatymi łyżkami soli i wymieszać , odstawić na min. 6 godzin lub na całą noc. 

ZALEWA Zagotować wszystkie składniki i odstawić do wystygnięcia. 

Wracając do warzyw odcedzić powstały sok , warzywa włożyć do słoiczków ( ok. 15 słoiczków 300ml)

zalać zimną zalewą zakręcić , pasteryzować od 10 do 15 min od zagotowania. Słoiczki wyjąć z wody i obrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. 

Makaron pełnoziarnisty z mielonym i mieszanka warzyw

Makarony pełnoziarniste są bardzo dobrym dodatkiem do naszej diety. Jest bardzo dobrym dodatkiem do mięs i warzyw. W moim przepisie znajdziecie makaron pełnoziarnisty z dodatkiem warzyw i mięsa.

Składniki ( 3 porcje)  :

* ok. 350g makaronu pełnoziarnistego świderki

* 1 puszkę pomidorów

* 400 g mięsa mielonego

* 0,5 paczki mieszanki warzyw na patelnie

* pół łyżeczki bazyli , chili 

* pół łyżeczki cukru

* sól, pieprz do smaku

* 3 łyżki oliwy z oliwek

* 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania: 

Do garnka wlewamy wodę na makaron , solimy i dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek i gdy woda zacznie się gotować wsypujemy makaron i gotujemy aż będzie miękki lub al dente . Gdy woda na makaron się gotuje robimy sos.

Na patelnie wlewamy oliwę , podsmażamy mięso i mieszankę warzyw. W innym pojemniku przekładamy pomidory i czosnek wszystko razem blenderujemy . Gdy mięso i warzywa już będą podsmażone dodajemy pomidory i resztę przypraw. Dusimy ok. 10 minut. Odcedzony makaron porcjujemy na talerz i wlewamy na niego sos do dekoracji i do smaku można dodać starty ser żółty i listek bazylii.

Zupa Z Jarmużu

Składniki:

*0,5 jarmużu przymrożonego

* 200 g cebuli,

* 150 g selera

* 200 g ziemniaków

* 250 ml ( 1 szklanka ) mleka

* 20g (1 łyżka) masła

*125 ml (1/2 szklanki) śmietany

* 4 ząbki czosnku

*zielona pietruszka

*szczypiorek

* sól, pieprz

Sposób Przygotowania:

Seler i ziemniaki umyć, obrać i opłukać. Cebule obrać, opukać, pokroić razem z selerem, włożyć do średniego garnka, dodać masło, osolić i poddusić tak , aby cebula zmiękła, lecz sie nie zrumieniła. Następnie zalać litrem wrzącej wody i gotować 10 min , po czym dodać pokrojone ziemniaki i dalej gotować. 

Jarmuż umyć, oczyścić, usuwając zgrubiałe nerwy i ogonki liściowe, rozdrobnić i wrzucić do gotujących się warzyw, gdy te zmiękną. Gotować w odkrytym garnku 2 min. Odstawić, dodać mleko i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Wykończyć zupę podgrzewając, dodając śmietanę, posiekaną zieleninę i roztarty czosnek oraz przyprawiając solą i pieprzem do smaku. Zupę można podawać również z grzankami.

Pierś kurczaka z warzywami

Składniki: 

* 1 średnia marchewka

* pół zielonej papryki

* pół czerwonej papryki

*ok 1,5 cm. imbiru

* 0,5 większej cebuli

* ok 200g pieczarek

* 500g piersi z kurczaka

* sól. pieprz

* pół łyżeczki carry

* pół łyżeczki ziół prowansalskich 

* pół łyżeczki słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

Pierś umytą i wysuszoną kroimy w większą kostkę i podsmażamy na średnim ogniu. Jak już jest podsmażona podlewamy odrobiną wody

 i dusimy ok 10 min. na średnim ogniu umarzając 

żeby się nie przypalił.

Następnie wrzucamy warzywa pokrojone w słupki,

cebulę w piórka , imbir w mała kosteczkę i pokrojone pieczarki w plasterki

Warzywa wrzucamy do kurczaka i dusimy pod przykryciem przez ok 10 min. Po tym czasie dodajemy wszystkie przyprawy i dusimy jeszcze ok 5 min.

Kurczaka z warzywami można podać z ryżem tak jak ja zrobiłam lub makaronem , ziemniakami.