Tort ze smerfami

Tort zrobiony na urodziny dla czterolatki.  W stylu angielskim. 

 Składniki:

Przepis na biszkopt

masa truskawkowa

* 2 kisiele truskawkowe

* 500 g truskawek ( mrożone lub świeże)

* 5 łyżek cukru

krem śmietankowy

* 4 duże kremówki

* 1 cukier waniliowego

* 3 łyżki cukru

masa maślana

* 1 masło

* 2 jajka

* pół szklanki cukru

+ masa cukrowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.

masa truskawkowa

Truskawki umyć ( lub odmrozić) rozdrobnić widelcem zagotować z cukrem i 0,5 l wody ( lub soku z odmrożonych truskawek) zagotować i dodać rozmieszany z odrobina wody kisiel. Zostawić do ostygnięcia

krem śmietankowy

Kremówkę schłodzoną ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. 

Na 2 plastry biszkoptu nałożyć masę truskawkową rozsmarować , na to nałożyć ubitą kremówkę .  

Na koniec zrobić masę maślaną 

Jajka i cukier wkładamy do miski i ubijamy na parze wodnej.  Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały tort. (wierzch i boki) 

 Tort dać w zimne miejsce żeby masa maślana stwardniała ok 25 min. Na koniec nakładamy masę cukrową i wszystkie do niego dodatki. Tort jest gotowy.

Tort czekoladowy

 Nie znam takiej osoby która nie lubi czekolady. 
To idealny tort dla czekoladoholików.

 Składniki :

*Biszkopt kawowy przygotować
* masę cukrową przygotować lub kupić
na masę  czekoladową
* 2 duże kremówki
* 2 gorzkie czekolady
* 2 duże łyżki kakao
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżka masła
na masę maślaną

* 1 masło

* 2 jajka

* pół szklanki cukru

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.

krem czekoladowy

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem, czekoladę rozpuścić na parze wodnej z łyżką masła.

Dodać do czekolady kakao i ostudzić . Czekoladę dodać pomału do kremówki i wymieszać dokładnie.
Krem czekoladowy dać na 2 warstwy i równomiernie je obłożyć.
masa maślana 

Jajka i cukier wkładamy do miski i ubijamy na parze wodnej.  Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały tort. (wierzch i boki) 
 Tort dać w zimne miejsce żeby masa maślana stwardniała ok 25 min. Na koniec nakładamy masę cukrową. I tort jest gotowy..

Cukier cynamonowy

 Cynamon zawsze gościł w mojej kuchni , uwielbiam go i to bardzo. Daję potrawą fajny złocisty kolor.
Bardzo nadaję się do np. jabłecznika, placka drożdżowego, ciast, ciasteczek , ryżu  i nie tylko.





Cukier cynamonowy to mieszanina tylko cukru zwykłego z cynamonem . Nic prostszego chyba nie ma. :) Ile dać cynamonu do cukru ? To już od nas samych należy ja lubię mocny smak cynamonu wiec dałam 3:1 cynamonu.
Przechowywać w słoiczku .

Tort na roczek

Tort przygotowany na pierwsze urodziny Pawełka.

Przepis na  biszkopt  

Składniki na :

krem bananowo -czekoladowy

* 3 dojrzałe banany

* 2 duże kremówki

* pół szklanki cukru

* 2 gorzkie czekolady rozpuszczone

krem maślany

* 1 masło

* 2 jajka

* pół szklanki cukru

+ masa cukrowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części . Skrapiamy wszystkie części cytryną z cukrem.

Krem bananowo-czekoladowy

Banany blenderujemy , kremówki ubijamy na sztywną masę pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, do czekolady rozpuszczonej (ale nie gorącą)  dodawać stopniowo banany i wymieszać. Czekoladę wymieszać mikserem z śmietaną i położyć ją równomiernie na biszkopt .

Na zewnątrz biszkoptu należy dodać masę maślaną żeby nam
 nie przebiło białej masy cukrowej.

Jajka i cukier w misce. Gdy masa nabierze podwójnej objętości i będzie puszysta należy odstawić miskę z masą i dodać stopniowo do niej masło i mieszając za pomocą miksera. Masą wysmarować cienko cały biszkopt (tak jak na zdjęciu obok)  Następnie należy nałożyć masę lukrową.

Biszkopt ubijany na parze

Biszkopt ubijany na parze jest delikatny i puszysty . Idealny do tortów na wszelkie okazje a także na placki biszkoptowe i rolady. 

Składniki:

* 7 jajek

* 1 szklanka cukru

* 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej

* 0,5 szklanki mąki tortowej

* 1 łyżeczka proszku

Sposób przygotowania:

Piekarnik wstawić na 170 C . 

Do garnka wlać ok. 1 l wody podgrzewać do ok. 80 C ( gorąca ale nie gotująca się)  , do dużej miski blaszanej wbić jajka i cukier postawić na garnek i ubijać ( może być mikserem lub trzepaczką ) Tak długo ubijać aż podwoi swoją objętość i gdy będziemy trzepaczkę wyjmować masa będzie pisać. Odstawić na blat.  

Mąkę ,proszek przesiać i dodawać stopniowo  do masy delikatnie mieszając. Gdy ciasto będzie połączone ze sobą wylać na tortownice ( 21- 25 średnicy) obłożoną papierem do pieczenia . I piec do suchego patyczka ( ok. 45 min)  

Wyjąć z piekarnika i rzucić go na ziemie z ok. 0,5 metra ( po to żeby nie opadł)   i odstawić go do ostygnięcia.

 

Biszkopt kakaowy

      

Bardzo dobry przepis na biszkopt.

Pierwszy raz robiłam biszkopt kakaowy,
 dodałam tylko kakao do mojego starego przepisu którego zawsze wychodzi.Do tego przepisu nie trzeba dodawać proszku ale ja zawsze daję na wszelki wypadek.

Składniki:

* 7 jajek

* 1 szklanka cukru

* 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej

* 0,5 szklanki mąki tortowej

* 1 łyżeczka proszku

* 2,5 łyżek kakao ( nie słodzonego ) 

Sposób przygotowania:

Piekarnik wstawić na 170 C . 

Do garnka wlać ok. 1 l wody podgrzewać do ok. 80 C ( gorąca ale nie gotująca się)  , do dużej miski blaszanej wbić jajka i cukier postawić na garnek i ubijać ( może być mikserem lub trzepaczką ) Tak długo ubijać aż podwoi swoją objętość i gdy będziemy trzepaczkę wyjmować masa będzie pisać. Odstawić na blat.  

Mąkę kakao ,proszek przesiać i dodawać stopniowo  do masy delikatnie mieszając. Gdy ciasto będzie połączone ze sobą wylać na tortownice ( 21- 25 średnicy) obłożoną papierem do pieczenia . I piec do suchego patyczka ( ok. 45 min)  

Wyjąć z piekarnika i rzucić go na ziemie z ok. 0,5 metra ( po to żeby nie opadł)   i odstawić go do ostygnięcia.

Babeczki

 To stary przepis który jest bardzo dobry babeczki mają smak taki babkowy i są pulchniutkie i mięciutkie

Składniki:

na 24 babeczki 
* 300g miękkiego masła

*300g cukru

*6 jajka

* 2/4 szklanki mleka

* 400g przesianej mąki tortowej

* 2 2/4 łyżeczki proszku do pieczenia

*pół łyżeczki soli. 

Sposób przygotowania: 

Piekarnik nagrzać do 180 C. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodawać po jednym jajku. Po każdym dodaniu jajka dobrze zmiksować . Przesiana mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.Zmniejszyć obroty do minimum i wsypać połowę mąki. Lekko zmiksować , wlać mleko , lekko zmiksować i na końcu wsypać resztę mąki. i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę rozłożyć do przygotowanych 24 foremek i piec ok. 15-20 min.
Smacznego !

AJVAR - pasta paprykowa

Składniki : 

* 3 kg papryki czerwonej

* 2 bakłażany

* 4 duże cebule

* 5 ząbków czosnku 

* 6 łyżek koncentratu pomidorowego

* 4 łyżki octu winnego

* 4 duże papryczki chili

* 1,5 szklanki oliwy z oliwek

* 1 czubata łyżeczki ostrej papryki

* sól , pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Paprykę i bakłażana upiec w piekarniku . Po upieczeniu obrać ze skóry.

Czosnek i cebule posiekać i zeszklić na 3 łyżkach oleju dodać koncentrat , papryk , bakłażan pokroić w dość dużą

 kostkę dodać resztę oleju . Zmiksować blenderem  .     

Smażyć aż pasta zgęstnieje ( ok 1 godziny)

Przyprawić solą , pieprzem, cukrem, ostra papryka i octem.  Można dać je do słoików żeby było na zimę wystarczy zagotować pastę i gorącą pastę przenieść do słoiczków i zakręcić.

Jajecznica z kurkami

 Sezon jest na grzyby i jak tu nie zrobić idealnego śniadania ! Idealny przepis na wykorzystanie kurek ;) Idealny smak jajecznicy z dodatkiem kurek . Aż ślinka cieknie.

Składniki: 

dla 3 osób

* 200 g kurek 

* 1 duża cebula

* 6 jajek 

* sól, pieprz do smaku

* 3 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę podsmażyć na patelni na maśle do zeszklenia. Kurki umyć i pokroić, pokrojone kurki  dodać do cebuli . Doprawić do smaku. Jajka rozbić najlepiej do innego naczynia i wlać na patelnie. Podsmażyć , ciągle  mieszając aż nam się całe jajko zetnie .

Smacznego ! ;) 

Bakłażan faszerowany

Idealne warzywo do faszerowania jak i cukinia. Może troszeczkę podobnie wyglądają ale w smaku są zupełnie inne. Przepis idealny na sobotnie obiady.

Składniki :  

* 1 duży bakłażan

* 1 średnia cebula

* 1 pomidor

* 1 jajko

* ok. 300 g mięsa mielonego

* 3 ząbki czosnku

* pieprz , sól do smaku

* pół łyżeczki papryki słodkiej

* pół łyżeczki chili 

Do sosu koperkowego

* sól lub wegeta do smaku

* 0,4 l wody

* 3 łyżki pokrojonego koperku

* mąka lub śmietana do zaciągnięcia.

Sposób przygotowania: 

Do większej miski wkładamy mielone  wkładamy pokrojoną w kostkę cebulę , pomidora, czosnku. Doprawiamy papryką , chili, pieprzem i solą . Wbijamy jajko i mieszamy wszystko do jednolitej konsystencji.

Bakłażana myjemy,  przekrawamy wzdłuż i wydrążamy . Gdy wydrążymy bakłażana lekko go solimy i pieprzymy. Farsz wkładamy do bakłażana i smażymy na patelni z dodatkiem oleju. Smażymy z obu stron ok 5 min. Gdy już mam lekko podsmażonego bakłażana obracamy  do góry z farszem . Dolewamy wody i przykrywamy na ok 10 min. Gdy bakłażan będzie już miękki wykładamy go na talerz . Robimy sos . Do wody dodajemy koperek i sól lub wegete , zaciągamy 3 łyżkami mąki lub śmietaną. Do bakłażana można podawać z ziemniakami.

Pomidory w galaretce

             Bardzo dobry dodatek do kanapek czy też do pracy . Przepis na takie pomidorki odkryła moja mama i dlatego postanowiłam się z wami podzielić. Życzę smacznego ;)                            

Składniki: 

* 3 kg pomidorów

* 3 papryki

* 2 cebule

* 10 ziarenek ziela anielskiego

* 10 ziarenek pieprzu

Zalewa

* 1 l wody
* 1 liść laurowy

* 2 łyżki soli

* 2 łyżki cukru

* 6-7 łyżki octu

* 2 opakowania żelatyny 

Sposób przygotowania: 

Pomidory najlepiej nakłuć i wrzucić do wrzątku na 2 min. , przełożyć szybko do zimnej wody i ściągnąć skórki. Pomidory obrane ze skórki pokroić w ćwiartki i ułożyć w słoikach , dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cebule. Do każdego słoika dodać jeszcze na koniec po jednym ziarenku pieprzu i ziela angielskiego.

Zalewa

W litrze wody zagotować zalewę oprócz żelatyny. Gotować ok. 5 min. Po zagotowaniu dodać żelatynę do zalewy dokładnie wymieszać. Wyjąć liście laurowe  .Przelać zalewę do słoików z pomidorami i pasteryzować  10 - 15 min. Na następny dzień pomidorki są już jest dobre do zjedzenia.

Cukinia faszerowana z sosie koperkowym

Dzisiaj przygotowałam na działce obiad dla rodzinki , idę na ogród patrze i szukam inspiracji , widzę cukinię więc postanowiłam zrobić przepis na cukinię faszerowaną . Taką cukinię można podawać z sosem np tak jak ja koperkowym lub pomidorowym. 

Składniki :  

* 1 duża cukinia

* 1 średnia cebula

* 1 pomidor

* 1 jajko

* ok. 300 g mięsa mielonego

* 3 ząbki czosnku

* pieprz , sól do smaku

* pół łyżeczki papryki słodkiej

* pół łyżeczki chili 

Do sosu

* sól lub wegeta do smaku

* 0,4 l wody

* 3 łyżki pokrojonego koperku

* mąka lub śmietana do zaciągnięcia. 

Sposób przygotowania: 

Do większej miski wkładamy mielone  wkładamy pokrojoną w kostkę cebulę , pomidora, czosnku. Doprawiamy papryką , chili, pieprzem i solą . Wbijamy jajko i mieszamy wszystko do jednolitej konsystencji.

Cukinie myjemy,  przekrawamy wzdłuż i wydrążamy . Gdy wydrążymy cukinię lekko ją solimy i pieprzymy. Farsz wkładamy do cukinii i smażymy na patelni z dodatkiem oleju. Smażymy z obu stron ok 5 min. Gdy już mam lekko podsmażoną cukinię obracamy ją do góry z farszem . Dolewamy wody i przykrywamy na ok 10 min. Gdy cukinia będzie już miękka wykładamy je na talerz . Robimy sos . Do wody dodajemy koperek i sól lub wegete , zaciągamy 3 łyżkami mąki lub śmietaną. Do cukinie można podawać z ziemniakami. 

Wiśniowa nalewka

Jest to bardzo łatwy przepis na nalewkę wiśniową. Co roku u mnie w domu się znajduje mam nadzieje że u was w domu tez niedługo zagości . 

 Składniki: 

* 3/4 pojemnika wiśni ( ok. 5 kg wiśni) 

* 1/4 pojemnik spirytusu 

* Do nalewki słodkiej 1 kg cukru / 5 kg wiśni 

Do nalewki półwytrawnej 0,75 kg cukru / 5 kg wiśni 

Do wytrawnej 0,30 kg cukru / 5 kg wiśni

Sposób przygotowania : 

Gąsior czysty i suchy napełnić do trzech czwartych dojrzałemu wiśniami, zostawiając w jednej trzeciej części pestki. Nalać to najlepszym spirytusem do pełna i pozostawić w piwnicy lub w ciemnym miejscu na kilka tygodni od 4 do 6 nigdy dłużej. Po tym przeciągu czasu zlać spirytus, wiśnie włożyć w czysty płócienny worek dość gęsto i wycisnąć z nich wszystkie płynne części , czy to rękoma , czy też kładąc w prasę.  Powstały płyn zostawić w słoju na 24 godziny do zupełnego sklarowania się , na drugi dzień wymieszać z odlanym spirytusem i pozlewać w czyste suche butelki , a zakorkowawszy dobrze , zalać lakiem , wstawić w suchą piwnicę na rok najmniej . Po roku zacząć używać , będzie wyborna. 

Nalewka z czerwonej porzeczki 2013

   

Gdy już nie macie co zrobić z owocami sezonowymi można zrobić nalewki to połączenie dobrych i świeżych owoców z dobrym spirytusem. Nalewka z czerwonej porzeczki najbardziej smakuje gdy już ma co najmniej rok . Przepis idealny na zimowe wieczory.

Składniki:

(ok 5 litrowych butelek)

* 2 kg czerwonej porzeczki

* 1 l spirytusu 

* 2 l wody

* 5 czubatych łyżek miodu

Sposób wykonania:

Do czystego gąsiora lub do czegoś dużego szklanego dodać rozdrobnione rękoma czerwone porzeczki następnie dodać pozostałe składniki. Zamknąć korkiem. Pozostawić w ciemnym miejscu na kilka tygodni od 4 do 6 nie dłużej. Po tym czasie wylać spirytus do dużego np. garnka w tym samym momencie odcedzając owoce od spirytusu. Gdy nie chcemy żeby nalewka nie była mętna jeszcze raz przecedzamy ją ale przez np. jakiś ręcznik.Przelać do butelek szklanych i zamknąć . Nalewka powinna stać przynajmniej jeden rok żeby była lepsza. Ale nie oszukujmy się kto by wytrzymał :) 

Tort bezowy malinowo-borówkowy

Beza ,Pavlova idealna na upalne imprezy . Fajnie się komponuje z takimi dodatkami jak borówki czy maliny ja postanowiłam połączyć te dwa idealne owoce i jak widać całkiem, całkiem to wygląda ;) 

 Składniki:

* 5 białek 

* 1 łyżeczka soku z cytryny

* szczypta soli

* 300 g cukru

* 2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem śmietankowy

* 300 g słodkiej , płynnej zimnej śmietanki 30 - 36 % 

* ok . 3-4 łyżeczki cukru 

Dodatkowo: 

* 150 g malin

* 150 g borówek amerykańskic

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać najpierw do temperatury 180C ( najlepiej z termoobiegiem) Później odrazu po włożeniu zmienić na 140C

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze od pieczenia narysować jeden okrąg o średnicy 24cm.

Przygotować bezę. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Gdy piana jest już ubita (ale nie na sztywno) dodawać stopniowo cukier , aż się rozpuści i gdy będzie sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną .

Ubitą pianę nałożyć delikatnie na okrąg równomiernie.


Piec w nagrzanym piekarniku 1,5 godziny. Po wypieczeniu otworzyć lekko piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. Beza jest lepsza gdy pozostanie do ostygnięcia na całą noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz a w środku ciągnąca wtedy wiemy że nam beza wyszła .



Przygotować krem .Śmietanę ubić na sztywno dodać cukier . I ją nałożyć na wierzch na beze , posypać owocami

Tort bezowy można podawać od razu lub przechować w lodówce .Ale gdy chcemy go np. podać na następny dzień najlepiej do śmietany dodać śmietanę fix i wtedy śmietana nie zmieni nam swojej konsystencji .

Kawa Mrożona

Znowu zaczęły się upały wiec zamiast gorącej kawy trzeba zamienić na mrożoną kawę . Jest ona idealna na takie pogody . Jest bardzo prosta do zrobienia , to jest mój ulubiony przepis na kawę mrożoną ;) 

   Składniki : (Na 2 wysokie szklanki)

* 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

* 400 ml zimnego lodu

* 4 kostki lodu

* cukier według uznania

* 4 kulki lodów smietankowych 

* bita śmietana

* cynamon

Sposób przygotowania:

Do shakera lub słoika wrzucić kostki lodu , kawę rozpuszczalną , mleko , zamknąć i przez chwilę potrząsać ok. 20 razy. Do wysokiej szklanek dać po 2 kulki lodów i wlać kawę równo. Na koniec dodać do dekoracji śmietanę i cynamon. 

Biała Pavlova / Tort Bezowy

Tą Pavlova czyli Tort bezowy zrobiłam dla mojego brata na imieniny , wyszedł bardzo dobry. Oczywiście najwięcej zjadł mój szwagier bo jest taką małą słodka dupką . To chyba był mój pierwszy raz co robiłam Pavlove , robiłam już inne bezy ale bałam się że mi nie wyjdzie ale myliłam się wyszła jak miała wyjść ;) Przepis na Pavlova znalazłam w książce kucharskiej 

 Składniki:

* 5 białek 

* 1 łyżeczka soku z cytryny

* szczypta soli

* 300 g cukru

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem kawowy

* 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

* 300 g słodkiej , płynnej śmietanki 30 - 36 % 

* 4 łyżeczki gorącej wody

* ok . 3-4 łyżeczki cukru 

Dodatkowo: 

* 150 g porzeczek czerwonych

* 150 g borówek amerykańskich

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać najpierw do temperatury 180C ( najlepiej z termoobiegiem) Później odrazu po włożeniu zmienić na 140C

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze od pieczenia narysować jeden okrąg o średnicy 24cm.

Przygotować bezę. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Gdy piana jest już ubita (ale nie na sztywno) dodawać stopniowo cukier , aż się rozpuści i gdy będzie sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną .

Ubitą pianę nałożyć delikatnie na okrąg równomiernie.


Piec w nagrzanym piekarniku 1,5 godziny. Po wypieczeniu otworzyć lekko piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. Beza jest lepsza gdy pozostanie do ostygnięcia na całą noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz a w środku ciągnąca wtedy wiemy że nam beza wyszła .

Przygotować krem kawowy .Kawę rozpuścić w wodzie i pozostawić do ostygnięcia Śmietanę ubić na sztywno dodać kawę i cukier . I ją nałożyć na wierzch na beze , posypać owocami

Tort bezowy można podawać od razu lub przechować w lodówce .Ale gdy chcemy go np. podać na następny dzień najlepiej do śmietany dodać śmietanę fix i wtedy śmietana nie zmieni nam swojej konsystencji .